1. Start med appelsinsjokoladetrøflene: Ha den hakkede appelsinsjokoladen i en varmefast bolle og sett til side.
2. Hell fløten i en liten kjele og tilsett smøret. Varm forsiktig til det så vidt koker opp. Ta av varmen og hell over appelsinsjokoladen. Visp til den er helt smeltet og jevn.
3. La avkjøle helt. Dekk til med matfilm og avkjøl i ca. 2 timer eller til ganachen har stivnet.
4. Gjenta denne prosessen med mørk sjokolade og chilisjokolade.
5. Kle et stekebrett med bakepapir og sett til side. Bruk en iskremskje eller spiseskje til å forme kuler av ganachen. Rull forsiktig med hendene for å lage en jevn trøffel.
6. Legg trøflene på bakepapiret og gjenta med resten av ganachen.
7. Finn frem passe store tallerkner og dryss kakaopulver, sesamfrø, kokosmasse, grovhakkede mandler og finhakkede, frosne bringebær på hver sin tallerken. Rull trøflene i toppingene for å dekkes helt.
8. Server umiddelbart eller oppbevar trøflene kjølig i en tett boks opptil tre dager. Nyt sammen med gjester, til en kopp kaffe eller som en godbit etter middag.

Tips

- Det kan være lurt å skylle hendene under kaldt vann og tørke godt før du begynner å forme trøflene, da det høye fettinnholdet vil gjøre at trøflene smelter raskt.

- Vær kreativ med dekorasjonene dine, bruk for eksempel andre hakkede nøtter (hasselnøtter og pistasjnøtter) eller sjokoladekrøller som både ser fint ut og smaker fantastisk.