Rainbow bowl med quinoa og grønnsaker
ONNA

Rainbow bowl med quinoa og grønnsaker

40 minMiddels
kr 386,10
4 porsjonerkr 48,20 per porsjon
En skikkelig digg, fargerik og mettende salat med blant annet quinoa, søtpotet, polkabeter, avokado, nøtter og en deilig ingefær-tahini dressing.

Rainbow bowl
1 stkSøtpotet
2 ssOlivenolje, liten
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
2 dlQuinoa
1 stkGranateple
2 stkChioggiabeter
1 stkCrispi-salatmiks
Dressing
2 feddHvitløk
2 ssFersk ingefær
1 ssSoyasaus
2 ssSitroner, økologisk, saften av
2 ssTahin
2 ssOlivenolje, liten
2 ssVann
Topping
2 stkAvokado, fersk
50 gMandler, grovhakket
Instruksjoner
1

Sett stekeovnen på 220 grader.

2

Rens og kutt opp søtpotet i små firkanter og legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Hell over litt olivenolje og krydre med salt og pepper før du baker det midt i ovnen i ca. 30-40 min til de er gylne og møre.

3

Tilbered quinoa etter anvisning på pakken.

4

Rens granateple. Et tips er å starte med å kutte av toppen, deretter lage et snitt ned de hvite «skilleveggene». Dra deretter delene lett fra hverandre. Fyll en bolle med vann og ta ut frøene under vannet for å unngå søl.

5

Skrell og kutt polkabeter i små staver. Finn frem crispi- og butterheadmiksen og ha over i en stor bolle.

6

Kjør hvitløksfedd og ingefær i en blender eller mikser til det er finhakket. Tilsett så soyasaus, saften av sitron, tahini, olivenolje og vann. Kjør det til en glatt konsistens.

7

Rens og del avokado i skiver. Grovhakk mandler. Topp salatbollen med quinoa, grønt og grovhakkede mandler. Hell over dressingen og velt gjerne ingrediensene litt om hverandre. Bon appetit!

Foto:

Stine Stavland Lexberg