Rainbow bowl med quinoa og grønnsaker

Sett stekeovnen på 220 grader.

Rens og kutt opp søtpotet i små firkanter og legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Hell over litt olivenolje og krydre med salt og pepper før du baker det midt i ovnen i ca. 30-40 min til de er gylne og møre.

Tilbered quinoa etter anvisning på pakken.

Rens granateple. Et tips er å starte med å kutte av toppen, deretter lage et snitt ned de hvite «skilleveggene». Dra deretter delene lett fra hverandre. Fyll en bolle med vann og ta ut frøene under vannet for å unngå søl.

Skrell og kutt polkabeter i små staver. Finn frem crispi- og butterheadmiksen og ha over i en stor bolle.

Kjør hvitløksfedd og ingefær i en blender eller mikser til det er finhakket. Tilsett så soyasaus, saften av sitron, tahini, olivenolje og vann. Kjør det til en glatt konsistens.