Glutenfri cupcakes med karamell og fin mørk sjokolade
Lindt & Sprüngli

Glutenfri cupcakes med karamell og fin mørk sjokolade

1 t 10 minLett
kr 429,40
1 porsjonkr 219,52 per porsjon
Nydelige cupcakes laget av fin mørk sjokolade med karamell og havsalt. Disse vil garantert glede familie og venner, både barn og voksne! 1 porsjon tilsvarer cirka 12 stk cupcakes.

Sjokoladecupcakes
125 gMandelmel
25 gBakekakao, stor
4 tsMaisstivelse
0,5 tsBakepulver, stor
70 gSmør, usaltet, romtemperert
100 gSukker
4 stkEgg, plomme
1 tsVaniljeessens
200 gMørk sjokolade, karamell og havsalt
12 stkMuffinsformer
Karamellsaus
1 ssSirup, lys
215 gSukker
1 dlKremfløte
2 ssSmør, usaltet
1 tsVaniljeessens
0,5 tsSalt, havsalt
Karamellkrem
2,5 dlKremfløte
25 gMelis
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 180°C. Bland sammen mandelmel, kakaopulver, maisstivelse og bakepulver.

2

Visp smør og halvparten av sukkeret til det er lett og luftig. Tilsett eggeplommer, en og en om gangen. Tilsett vaniljeessens før du blander inn smeltet sjokolade. Rør inn mandelmelblandingen.

3

Visp eggehviter med en håndmikser på middels hastighet til det skummer godt. Tilsett gradvis resten av sukkeret og visp videre på høy hastighet til eggehvitene blir til stiv marengs. Bland inn eggehvitene i sjokoladerøren, tilsett litt etter litt.

4

Fordel røren i muffinsformene. Stek i ca. 25-30 minutter eller til bare noen få fuktige smuler fester seg til en kakepinne når de settes inn i midten av kakene. Avkjøles helt på rist.

5

Tilsett lys sirup i en middels tungbunnet kjele og varm forsiktig opp. Tilsett sukkeret. Kok i 10-15 minutter uten omrøring eller til den får en jevn gyldenbrun farge, pass på å vend litt forsiktig på pannen hvis sukkeret bruner ujevnt.

6

Tilsett forsiktig kremfløten. Rør sakte med en tresleiv. Kok i 2 minutter til. Fjern fra varmen. Tilsett smør, vanilje og havsalt. Avkjøl helt.

7

Karamellkrem: Visp krem. Sikt inn melis og bland inn avkjølt karamellsaus (spar igjen noen dråper til pynt. Ha kremen i en sprøytepose med stor rund spiss.

8

Ha sjenerøst med krem på hver cupcake. Drypp litt karamellsaus på toppen som pynt og server.

Foto:

Lindt & Sprüngli