Pasta med smørtomatsaus og burrata
| Pasta med smørtomatsaus og burrata | |
|---|---|
| kg | tomater |
| stk | sjalottløk |
| stk | hvitløk, fersk |
| ss | olivenolje, liten |
| ss | hvit balsamico |
| g | meierismør |
| ts | sukker |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| g | pasta, spaghetti |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| stk | burrata, fersk |
| Topping | |
| g | basilikum, fersk |
Finnes det egentlig noe diggere enn pasta med en fyldig og kremete tomatsaus i kombinasjon med burrata? Jeg tror faktisk ikke det. Dette er en veldig enkel og digg hverdagsfavoritt, som passer perfekt hvis man får uventede gjester på besøk eller bare vil bruke minimalt med tid foran grytene. Hemmeligheten i denne tomatsausen er smør. Det runder av den syrlige smaken fra tomatene, og gjør den lett kremete. Her snakker vi umami, syre, salt og fett i skjønn forening.
- Start med å lage tomatsausen. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn frem en stor gryte som tåler å settes i ovn, jeg bruker en jerngryte til dette.
- Del solmodne tomater i to på tvers, og legg dem i gryta. Eventuelt heller du de hermetiske tomatene oppi. Del sjalottløk og hvitløk i grove biter, og legg det oppi gryta. Bland godt sammen med olivenolje og hvit balsamico.
- Sett gryta inn i ovnen uten lokk, og la det stå 1 – 1 ½ time, eller til løken er myk og gyllen og tomatene har blitt mørkere i fargen.
- Tilsett smør og sukker, og kjør sausen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper til slutt.
- Kok pasta som anvist på pakken i godt saltet vann – like salt som havet. Spar på en liten kopp av pastavannet før du siler av resten. Ha pastaen tilbake i gryta.
- Tilsett tomatsausen og bland godt sammen. Spe på med litt pastavann for å jevne sausen. Smak eventuelt til med ekstra salt og nykvernet pepper. Ofte trengs det ikke mer salt om pastaen kokes i salt vann.
- Fordel pasta i dype tallerkener og legg en halv burrata på hver. Topp med frisk basilikum. Enklere enn det blir det faktisk ikke!
Tips
- Oppbevar tomatsausen i rene glass med lokk i kjøleskapet. Holdbar i et par uker. Kan også fryses ned til senere bruk. Her er de holdbare i opptil et år.
- Bruk fersk mozzarella om du ikke får tak i burrata.
- Oppskriften er hentet fra boken "Spis sammen" av Julie Ilona Balas.
Foto: Anne Valeur
