Grillet laks med fennikelcrudité og rømmesaus
SALMA

Grillet laks med fennikelcrudité og rømmesaus

45 minMiddels
kr 730,20
4 porsjonerkr 135,47 per porsjon
Laks er utrolig godt på grillen og kombineres her med nydelig fennikelcrudité og syrlig rømmesaus. Denne oppskriften er laget for SALMA av Simen Vatne som var deltaker i MasterChef Norge 2020.

Fennikelcrudité
2 stkFennikel, frisk
1 stkSitroner, økologisk, saften av
200 gSukkererter
20 gPekannøtter, usaltet
Rømmesaus
3 dlRømme, lett
2 dlKremfløte
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
Laks
50 gMeierismør
600 gLaksefilet, bellyloin
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
Tilbehør
50 gRogn
1 stkLime, saften av
Instruksjoner
1

Rens og kutt fennikel i tynne skiver (bruk gjerne grønnsaksmandolin). Ha skivene i en bolle med iskaldt vann og la ligge i minst 20 minutter.

2

Sil av vannet og tilsett saften fra en sitron. Vask og kutt sukkererter i tynne strimler. Topp cruditéen med sukkererter og grovhakkede pekannøtter.

3

Ha rømme og fløte i en kjele. Varm opp og smak til med salt og pepper. Skru av varmen og ha i noen dråper sitronsaft.

4

Laks i stekepanne: Smelt smør i en panne. Krydre laksen med salt og pepper. Stek i ca. 2-3 minutter på hver side.

5

Laks på grill: Krydre laksen med salt og pepper. Legg så på grillfolie med litt smør. Grilles i ca. 8 minutter på forvarmet grill. Laksen smaker ekstra godt med en saftig rosa kjerne. La hvile et par minutter før servering.

6

Legg laks og fennikelcrudité på ønsket serveringsfat og topp til slutt cruditéen med rogn og saften av lime.