Bakt søtpotet med vegetarfyll
Pernille Hellkås

Bakt søtpotet med vegetarfyll

1 tLett
kr 341,40
4 porsjonerkr 53,57 per porsjon
Å bake søtpoteter i ovnen er ingen dum ide! Fyller du de i tillegg med masse godt blir det raskt en smakfull middag.

Bakt søtpotet
4 stkStor søtpotet
Stekt grønnkål
200 gGrønnkål
1 ssOlivenolje, liten
0,5 tsSalt, havsalt
Vegetarfyll
1 feddHvitløk
2 ssOlivenolje, liten
300 gKjøttdeig, plantebasert
25 gTacokrydder, gourmet
1 dlVann
200 gKidneybønner
Tilbehør
1 stkChilipepper, rød
1 stkMais
50 gRødløk, syltet
50 gFetaost
1 stkCrispisalat, stor
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

2

Vask søtpotetene og ha over på et stekebrett kledd med bakepapir. Prikk hull i potetene med en gaffel og bak i ovnen i ca. 40-50 minutter litt avhengig av størrelse.

3

Legg grønnkål over i en passe stor bolle, hell over olivenolje og gni godt med hendene. Fordel over et stekebrett med bakepapir og salte lett. Bak de siste 12 minuttene av steketiden til søtpotetene.

4

Rens og finhakk hvitløk. Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres hvitløk og vegetardeig til det blir gjennomstekt.

5

Vend inn tacokrydder og vann. Sil vannet av bønnene og bland inn i stekepannen de siste minuttene av steketiden.

6

Kutt chili i skiver og hell vannet av maisen. Fyll de bakte søtpotetene og topp med stekt grønnkål, chili, mais, syltet rødløk og fetaost.

7

Server bakt søtpotet med deilig vegetarfyll og salat ved siden av. Drypp gjerne over saften av lime for ekstra smak!

Foto:

Naturli`