Bakt søtpotet med vegetarfyll
1 time
1 t
10 min
10 min forarbeid
Lett
373
har lagret oppskriften
| Bakt søtpotet | |
|---|---|
| stk | søtpotet, stor |
| Stekt grønnkål | |
| g | grønnkål |
| ss | olivenolje, liten |
| ts | salt, havsalt |
| Vegetarfyll | |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | olivenolje, liten |
| g | kjøttdeig, plantebasert |
| g | tacokrydder, gourmet |
| dl | vann |
| g | kidneybønner |
| Tilbehør | |
| stk | chilipepper, rød |
| stk | maiskorn |
| g | rødløk, syltet |
| g | fetaost |
| stk | crispisalat, stor |
Å bake søtpoteter i ovnen er ingen dum ide! Fyller du de i tillegg med masse godt blir det raskt en smakfull middag.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader.
- Vask søtpotetene og ha over på et stekebrett kledd med bakepapir. Prikk hull i potetene med en gaffel og bak i ovnen i ca. 40-50 minutter litt avhengig av størrelse.
- Legg grønnkål over i en passe stor bolle, hell over olivenolje og gni godt med hendene. Fordel over et stekebrett med bakepapir og salte lett. Bak de siste 12 minuttene av steketiden til søtpotetene.
- Rens og finhakk hvitløk. Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres hvitløk og vegetardeig til det blir gjennomstekt.
- Vend inn tacokrydder og vann. Sil vannet av bønnene og bland inn i stekepannen de siste minuttene av steketiden.
- Kutt chili i skiver og hell vannet av maisen. Fyll de bakte søtpotetene og topp med stekt grønnkål, chili, mais, syltet rødløk og fetaost.
- Server bakt søtpotet med deilig vegetarfyll og salat ved siden av. Drypp gjerne over saften av lime for ekstra smak!
Foto: Naturli`
