Hjemmelaget riskrem med bringebærsaus
| Riskrem | |
|---|---|
| dl | risotto-ris |
| dl | vann |
| dl | melk |
| stk | vaniljestang |
| g | sukker |
| dl | kremfløte |
| g | mascarpone |
| Bringebærsaus | |
| g | sukker |
| dl | vann |
| g | bringebær, frosne |
Riskrem er den perfekte avslutningen på julemiddagen. Her toppet med bringebærsaus og kransekakestenger.
- Ha risottoris, vann, 1/6 av melken, frøene fra vaniljestangen og stangen i en kjele. Kok opp under omrøring og la småkoke til væsken er borte.
- Tilsett resten av melken og rør om. La det småkoke i ca. 20 minutter til risen er passe kokt. Rør underveis slik at risen ikke setter seg fast. Bland inn mer melk om nødvendig. Rør inn sukker og avkjøl det hele.
- Pisk opp kremfløte og mascarpone. Ha risgrøten i en stålbolle og løs risen opp med en slikkepott.
- Tilsett litt av kremblandingen og rør godt slik at risen løser seg helt opp. Vend så inn resten av blandingen.
- Kok opp sukker og vann. Hell over de frosne bærene og la stå til tinet. Ha over i en blender og kjør til en saus. Press til slutt gjennom en fin sikt.
- Server hjemmelaget riskrem toppet med nydelig bringebærsaus. Har du kransekakestenger hjemme kan du kutte i skiver og bruke som topping, kjempegodt!
Tips
- Ved å bruke risottoris får du mer konsistens i riskremen. Grynene er større, holder seg fastere og har mer smak.
- Holdbarhet: Riskremen kan holde seg i kjøleskapet opptil 14 dager hvis den er vakumpakket. Etter man har tilsatt kremen holder den i 4-5 dager. Den tar veldig fort smak av andre råvarer så må pakkes godt inn. Bringebærsausen holder seg ukesvis i kjøleskap, hell gjerne over i isbitformer og frys ned.
- Restetips: Bringebærsausen er perfekt over is eller andre desserter. Riskremen kan brukes til mye og om du tilsetter 1 pl gelatin pr dl riskrem og 0,5 dl med pisket krem ekstra i riskremen har du en perfekt riskrem fromage som du kan fylle i former. Riskrem er også perfekt som base til bread and butter pudding; Tilsett 3 hele egg på 5dl med ferdig blandet riskrem, bland inn terninger av julekake rester og ha i en smurt ildfastform. Dryss på litt ekstra sukker og stek i ovn ved 190 grader i 15-20 min.
