Hjemmelaget riskrem med bringebærsaus

Name: Hjemmelaget riskrem med bringebærsaus
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl Risotto-ris; 1 dl Vann; 6 dl Melk; 1 stk Vaniljestang; 100 g Sukker; 3 dl Kremfløte; 150 g Mascarpone; 70 g Sukker; 0.5 dl Vann; 200 g Bringebær, frosne

1 tLett

kr 224,00

4 porsjoner • kr 37,82 per porsjon

Porsjoner

Riskrem er den perfekte avslutningen på julemiddagen. Her toppet med bringebærsaus og kransekakestenger.

Riskrem
2 dl	Risotto-ris
1 dl	Vann
6 dl	Melk
1 stk	Vaniljestang
100 g	Sukker
3 dl	Kremfløte
150 g	Mascarpone
Bringebærsaus
70 g	Sukker
0,5 dl	Vann
200 g	Bringebær, frosne

Instruksjoner

Ha risottoris, vann, 1/6 av melken, frøene fra vaniljestangen og stangen i en kjele. Kok opp under omrøring og la småkoke til væsken er borte.

Tilsett resten av melken og rør om. La det småkoke i ca. 20 minutter til risen er passe kokt. Rør underveis slik at risen ikke setter seg fast. Bland inn mer melk om nødvendig. Rør inn sukker og avkjøl det hele.

Pisk opp kremfløte og mascarpone. Ha risgrøten i en stålbolle og løs risen opp med en slikkepott.

Tilsett litt av kremblandingen og rør godt slik at risen løser seg helt opp. Vend så inn resten av blandingen.

Kok opp sukker og vann. Hell over de frosne bærene og la stå til tinet. Ha over i en blender og kjør til en saus. Press til slutt gjennom en fin sikt.

Server hjemmelaget riskrem toppet med nydelig bringebærsaus. Har du kransekakestenger hjemme kan du kutte de i skiver og bruke som topping, kjempegodt!

Ved å bruke risottoris får du mer konsistens i riskremen. Grynene er større, holder seg fastere og har mer smak.

Holdbarhet: Riskremen kan holde seg i kjøleskapet opptil 14 dager hvis den er vakumpakket. Etter man har tilsatt kremen holder den i 4-5 dager. Den tar veldig fort smak av andre råvarer og må derfor pakkes godt inn. Bringebærsausen holder seg ukesvis i kjøleskap, hell gjerne over i isbitformer og frys ned.

Restetips: Bringebærsausen er perfekt over is eller andre desserter. Riskremen kan brukes til mye, og om du tilsetter 1 plate gelatin pr dl riskrem, og 0,5 dl med pisket krem ekstra i riskremen, har du en perfekt riskrem fromage som du kan fylle i former. Riskrem er også perfekt som base til bread and butter pudding; Tilsett 3 hele egg på 5dl med ferdig blandet riskrem, bland inn terninger av julekake rester og ha i en smurt ildfastform. Dryss på litt ekstra sukker og stek i ovn ved 190 grader i 15-20 min.

Julemat Dessert

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding