Crispy kylling med kremet avokado-tortellini

Salte kyllingskivene lett og la de ligge i ca. 2-3 minutter til du ser at de blir fuktige. Ha panering på en tallerken og knus lett med hånden. Legg over skivene og press godt slik at det fester seg på begge sider.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels varme og stek filetene i ca. 2-3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.

Tilsett avokadokjøtt, hvitløksfedd, ruccola, rapsolje, skallet og saften av sitron i en blender. Kjør glatt til en avokadokrem. Bruk eventuelt en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Rens og kutt rødløk i tynne skiver og skyll i kaldt vann. Bland skivene med sukker, skallet og saften av sitron. Sett til side.

Tilbered tortellini etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Ha over i et dørslag, men spar på cirka 1dl av kokevannet.

Bland inn avokadokrem og revet parmesan i kjelen med ferdigkokt tortellini og juster med litt kokevann til du får ønsket konsistens.