Burritosform med avokado og brokkoliris

Name: Burritosform med avokado og brokkoliris
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Cheddar, revet; 1 ts Sukker; 2 stk Jasminris (boil-in-bag); 1 stk Rødløk; 100 g Soltørkede tomater; 2 stk Avokado, fersk; 2 dl Seterrømme; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 200 g Brokkoliris; 400 g Tomater, hakkede; 8 stk Tortillas; 1 ss Harissa eller tabasco; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 70 g Ruccula

25 minLett

377,00 kr

4 porsjoner • 60,83 kr per porsjon

Porsjoner

Burritos er superpopulært og kan lett tas med når man er på farten, eller spises sammen rundt middagsbordet. Her bruker vi risen på en utradisjonell måte, den blandes med avokado og rømme for et herlig og saftig resultat. Brokkolirisen gir en super konsistens, smaker godt og gjør at man får i seg litt grønt.

Ingredienser

Burritosform med avokado og brokkoliris
150 g	Cheddar, revet
1 ts	Sukker
2 stk	Jasminris (boil-in-bag)
1 stk	Rødløk
100 g	Soltørkede tomater
2 stk	Avokado, fersk
2 dl	Seterrømme
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
200 g	Brokkoliris
400 g	Tomater, hakkede
8 stk	Tortillas
1 ss	Harissa eller tabasco
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
Topping
70 g	Ruccula

Instruksjoner

Forvarm stekeovnen til 230 grader varmluft. Kok ris etter anvisning på pakken i ca. 9 minutter. Ta risen ut og la vannet renne av.

Mens risen koker legger du knuste tomater i en fin sikt og lar de renne av i ca. 5 minutter. Finhakk rødløk og skyll i kaldt vann. Bland så sammen med avsilte tomater, soltørkede tomater, oljen fra de soltørkede tomatene, harissa, sukker, salt og pepper til en tomatsaus.

Rens avokado, ha kjøttet i en skål og knus med en gaffel. Ta risen ut av posen og bland med knust avokado, rømme og brokkoliris. Smak til med salt og pepper.

Fordel risblandingen i tortillalefsene og brett de sammen. Legg over i en ildfast form. Topp til slutt med tomatsaus og revet ost. Stek i ovnen i ca. 5 minutter.

Server burritosform med avokado og brokkoliris. Topp med ruccula og gjerne mer rømme om ønsket!

Foto:

Silje Feiring

Vegetar Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding