Vegansk Pad Thai med tofu
25 min
25 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
1017
har lagret oppskriften
| g | risnudler |
| dl | tamari soyasaus |
| ss | brunt sukker |
| stk | lime, skallet og saften av |
| g | tofu |
| stk | sjalottløk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | chilipepper, rød |
| stk | gulrøtter |
| stk | squash |
| stilk | vårløk |
| g | koriander, frisk |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| g | bønnespirer |
| g | peanøtter, salte |
Pad Thai er en kombo av surt, søtt og spicy. Den kan varieres på mange ulike måter og her har vi laget en vegansk versjon uten egg og fiskesaus. Tofu er og har blitt en herlig erstatning for kjøtt, kylling og sjømat.
- Ha risnudlene i en bolle og dekk de med kokende vann. La stå i ca. 5 minutter. Hell av vannet.
- Bland sammen soyasaus, sukker, skallet og saften av lime til en saus. Kutt tofu i terninger på 1cm. Vask, rens og kutt sjalottløk, hvitløk og chili i tynne skiver. Kutt gulrot, squash og vårløk i strimler. Grovhakk koriander.
- Varm opp en wokpanne eller høy stekepanne, tilsett olje og legg i skivet sjalottløk og chili. Surr i ca. 1 minutt før du tilsetter hvitløk og vender godt om. Bland inn ferdigkokte risnudler og strimler av squash og gulrøtter. Fres videre i ca. 1 minutt.
- Tilsett så 2/3 av sausen og fres i ca. 2 minutter. Vend inn bønnespirer, 2/3 deler av grovhakket koriander og 2/3 av strimlet vårløk. Stek videre i ca. 1-2 minutter.
- Ved siden av varmer du en stekepanne med 2ss solsikkeolje til middels sterk varme. Tilset tofu og stek raskt i ca. 1 minutt. Ta terningene ut og vend inn i nudler og grønnsaker sammen med knuste peanøtter.
- Server vegansk Pad Thai med tofu. Gjerne topp med ekstra saus, knuste peanøtter, strimlet vårløk og skivet chili.
Tips
- Når en woker er det viktig å følge med hele tiden. Det kan være behov for litt ekstra fuktighet, litt mer eller mindre varme. Stir fry lages på få minutter om alt er klart og varmen er riktig.
- Om du spiser egg tilsetter du to sammenpiskede egg i siste fase og steker til egget har satt seg.
