Ragu bolognese
Oda

Ragu bolognese

1 tMiddels
kr 560,30
4 porsjonerkr 95,86 per porsjon
Pasta bolognese er kanskje en av de mest kjente pastarettene. I denne raguen får alle smakene koke sammen på lav varme over lenger tid til en rik og smaksrike saus.

Ragu bolognese
1 stkGul løk
2 feddHvitløk
3 stilkStangselleri
2 stkGulrøtter
600 gMørbradbiff
100 gBacon, skivet
0,5 dlSolsikke/raps/stekeolje
2 stkKylling-/hønse-buljong
400 gHermetiske tomater
1 tsFennikelfrø
3 dlVann
0,5 dlKremfløte
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
1 tsSukker
Pasta
400 gPasta, spaghetti
2 ssSalt, havsalt
Topping
20 gKruspersille, fersk, finhakket
100 gParmesan, blokk, revet
Instruksjoner
1

Vask, rens og finhakk løk, hvitløk, stangselleri og gulrot. Kutt kjøtt og bacon i små terninger.

2

Varm opp litt olje i en passe stor gryte på middels varme. Tilsett biter av kjøtt og bacon. Brun godt og tilsett så grønnsaker. Surr videre til grønnsakene blir blanke.

3

Knus buljongterning og ha i gryten sammen med hermetiske tomater, fennikelfrø og vann. La det småkoke i ca. 40 minutter.

4

Tilsett kremfløte og kok opp igjen. Smak til med salt, pepper og rund av med litt sukker om nødvendig.

5

I mellomtiden koker du pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil så av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.

6

Server rykende varm ragu bolognese. Topp med finhakket persille og rikelig med revet parmesan.

Fløten binder sausen veldig godt sammen og tilfører fylde og god smak. Topp gjerne med en god skje cottage cheese. Det gir en supergod kontrast til den rike sausen.

Har du 2-3dl rødvin for hånd så vil det bare gjøre retten rikere på smak. Tilsett etter bruning av kjøtt slik at den får koke seg ut et par minutter før mer tilsettes i gryten.