1. Kutt kyllingfiletene i tynne strimler. Ha de tilbake i plastskålen og vend inn maizena, salt og pepper. Sett til side.
2. Vask, rens og kutt aubergin i staver på 5-6mm tykkelse, deretter 4 cm lange. Kutt hvitløk og rødløk i tynne skiver, finsnitt chili og vårløk. Kok nudler etter anvisning på pakken.
3. Varm opp solsikkeolje i en wokpanne eller en god og vid kjele/saute panne. Tilsett kyllingstrimlene og brun godt i ca. 3-4 minutter. Ha de over i en stor bolle som kan romme alle ingrediensene. Når nudlene er ferdigkokt siler du av vannet og vender inn i bollen sammen med kyllingen.
4. Tilsett staver av aubergine, finsnittet hvitløk, skivet rødløk og sesamfrø i samme panne som du stekte kyllingen. Stek i ca. 3-4 minutter.
5. Bland inn teriyakisaus, finsnittet chili og saften av sitron. Smak deg til med mer teriyakisaus for sødme, eller sitronsaft for syre. Legg over i bollen sammen med kylling og nudler. Vend godt om.
6. Server kylling stir-fry med risnudler og aubergine. Topp gjerne med mer finsnittet vårløk om ønsket.

Tips

- Det er ikke alltid lett å ha nok trykk i varmen eller rett panne for å lage hele wokblandingen i en runde. Som oftest tar jeg det i tre steg og starter med det som holder seg lengst, tar det ut av pannen og over i en dyp bolle der jeg kan blande alt.

- Nudler og kjøtt tilberedes samtidig og er ferdig omtrent likt. Da er det perfekt å ha de over kjøttet i bollen for å holde på saftighet og varme.