Legg til varer underveis i uken
Legger du til varer litt og litt gjennom uka er nesten hele jobben gjort når du skal legge inn neste bestilling
Gulrot- og pastinakksuppe | ||
600 g | Gulrøtter | |
300 g | Pastinakk | |
1 stk | Gul løk | |
3 fedd | Hvitløk | |
4 dl | Melk, hel | |
1 dl | Vann | |
1 stk | Grønnsakbuljong | |
1 stilk | Rosmarin, frisk | |
50 g | Margarin, blokk | |
40 g | Parmesan, revet | |
1 ts | Salt, havsalt | |
0,5 stk | Sitroner, økologisk, saften av | |
Parmesankrutonger | ||
500 g | Focaccia | |
40 g | Parmesan, revet | |
Topping | ||
10 g | Gressløk, frisk, finhakket |
Forvarm stekeovnen til 250 grader varmluft.
Vask, rens og del gulrot og pastinakk i 2cm store biter. Del løk i 1cm store biter. Hvitløk skrelles og beholdes som hele fedd.
Ha over i en kjele med melk, vann, buljongterning og en rosmarinkvist. Kok opp under lokk i ca. 7-8 minutter til gulrøttene er myke.
Ta ut rosmarinkvisten og sett 2/3 av grønnsakene til side. Bland inn smør og revet parmesan i kjelen.
Kjør til en glatt suppe i en blender, eventuelt med en stavmikser. Smak til med salt og saften av sitron.
Ha suppen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Vend inn resten av grønnsakene og la godgjøre seg.
Kutt foccaciabrød i 2cm tykke skiver og dryss over revet parmesan. Legg på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ovnen i ca. 2 minutter. Del skivene i terninger og avkjøl noe.
Server lun gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger. Topp med finhakket gressløk.
Denne suppen egner seg veldig godt til å varmes opp i etterkant.
Bytt gjerne ut grønnsakene med søtpotet, sellerirot eller kålrot om du ønsker det.