Gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger
Oda

Gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger

30 minMiddels
kr 295,60
4 porsjonerkr 43,91 per porsjon
Gulrøtter og pastinakk er begge søte i smaken og passer utrolig godt sammen. Kombinert med hvitløk, rosmarin og parmesan får du en lun og smaksrik suppe. Perfekt å nyte på de litt kaldere dager!

Gulrot- og pastinakksuppe
600 gGulrøtter
300 gPastinakk
1 stkGul løk
3 feddHvitløk
4 dlMelk, hel
1 dlVann
1 stkGrønnsakbuljong
1 stilkRosmarin, frisk
50 gMargarin, blokk
40 gParmesan, revet
1 tsSalt, havsalt
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
Parmesankrutonger
500 gFocaccia
40 gParmesan, revet
Topping
10 gGressløk, frisk, finhakket
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 250 grader varmluft.

2

Vask, rens og del gulrot og pastinakk i 2cm store biter. Del løk i 1cm store biter. Hvitløk skrelles og beholdes som hele fedd.

3

Ha over i en kjele med melk, vann, buljongterning og en rosmarinkvist. Kok opp under lokk i ca. 7-8 minutter til gulrøttene er myke.

4

Ta ut rosmarinkvisten og sett 2/3 av grønnsakene til side. Bland inn smør og revet parmesan i kjelen.

5

Kjør til en glatt suppe i en blender, eventuelt med en stavmikser. Smak til med salt og saften av sitron.

6

Ha suppen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Vend inn resten av grønnsakene og la godgjøre seg.

7

Kutt foccaciabrød i 2cm tykke skiver og dryss over revet parmesan. Legg på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ovnen i ca. 2 minutter. Del skivene i terninger og avkjøl noe.

8

Server lun gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger. Topp med finhakket gressløk.

Denne suppen egner seg veldig godt til å varmes opp i etterkant.

Bytt gjerne ut grønnsakene med søtpotet, sellerirot eller kålrot om du ønsker det.