Hopp til hovedinnhold
Gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger
Oda

Gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger

30 minMiddels
kr 210,90
4 porsjoner kr 37,38 per porsjon
Gulrøtter og pastinakk er begge søte i smaken og passer utrolig godt sammen. Kombinert med hvitløk og parmesan får du en lun og smaksrik suppe. Perfekt å nyte på de litt kaldere dager!

Gulrot- og pastinakksuppe
600 gGulrøtter
200 gPastinakk
1 stkGul løk
3 feddHvitløk
4 dlMelk, hel
1 dlVann
1 stkGrønnsakbuljong
50 gMeierismør
40 gParmesan, revet
1 tsSalt, havsalt
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
Krutonger
500 gFocaccia
40 gParmesan, revet
Topping
10 gGressløk, frisk, finhakket
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 250 grader varmluft.

2

Vask, rens og del gulrot, pastinakk og løk i terninger. Skrell hvitløk og behold som hele fedd. Ha over i en kjele med melk, vann og buljongterning. Kok opp under lokk i ca. 7-8 minutter til gulrøttene er myke.

3

Ta ut 2/3 av grønnsakene og bland inn smør og revet parmesan i kjelen. Bruk en stavmikser i kjelen eller legg over i en blender og kjør til en glatt suppe. Smak til med salt og sitronsaft.

4

Varm forsiktig opp suppen før du vender inn resten av grønnsakene. La den stå på lav varme mens du lager krutongene.

5

Kutt foccaciabrød i ca. 2 cm tykke skiver, legg over på ett stekebrett med bakepapir og dryss over revet parmesan. Stek i forvarmet ovn i ca. 2 minutter. Del skivene i terninger og avkjøl noe.

6

Server lun gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger. Topp med finhakket gressløk.

Denne suppen egner seg veldig godt til å varmes opp i etterkant.

Bytt gjerne ut grønnsakene med søtpotet, sellerirot eller kålrot om du ønsker det.