Gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger
30 min
30 min
5 min
5 min forarbeid
Middels
1038
har lagret oppskriften
| Gulrot- og pastinakksuppe | |
|---|---|
| g | gulrøtter |
| g | pastinakk |
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | melk, hel |
| dl | vann |
| stk | grønnsakbuljong |
| stilk | rosmarin, frisk |
| g | margarin, blokk |
| g | parmesan, revet |
| ts | salt, havsalt |
| stk | sitroner, økologisk, saften av |
| Parmesankrutonger | |
| g | focaccia |
| g | parmesan, revet |
| Topping | |
| g | gressløk, frisk, finhakket |
Gulrøtter og pastinakk er begge søte i smaken og passer utrolig godt sammen. Kombinert med hvitløk, rosmarin og parmesan får du en lun og smaksrik suppe. Perfekt å nyte på de litt kaldere dager!
- Forvarm stekeovnen til 250 grader varmluft.
- Vask, rens og del gulrot og pastinakk i 2cm store biter. Del løk i 1cm store biter. Hvitløk skrelles og beholdes som hele fedd.
- Ha over i en kjele med melk, vann, buljongterning og en rosmarinkvist. Kok opp under lokk i ca. 7-8 minutter til gulrøttene er myke.
- Ta ut rosmarinkvisten og sett 2/3 av grønnsakene til side. Bland inn smør og revet parmesan i kjelen.
- Kjør til en glatt suppe i en blender, eventuelt med en stavmikser. Smak til med salt og saften av sitron.
- Ha suppen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Vend inn resten av grønnsakene og la godgjøre seg.
- Kutt foccaciabrød i 2cm tykke skiver og dryss over revet parmesan. Legg på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ovnen i ca. 2 minutter. Del skivene i terninger og avkjøl noe.
- Server lun gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger. Topp med finhakket gressløk.
Tips
- Denne suppen egner seg veldig godt til å varmes opp i etterkant.
- Bytt gjerne ut grønnsakene med søtpotet, sellerirot eller kålrot om du ønsker det.
