Italiensk grønnsakssuppe
Oda

Italiensk grønnsakssuppe

25 minLett
kr 194,00
4 porsjonerkr 34,36 per porsjon
Dette er en rask vri på den klassiske suppen Ribollita. Kombinasjonen av parmesan, grønnsaker, bønner og brød gir en fyldig og god suppe.

Italiensk grønnsakssuppe
1 stkRødløk
2 feddHvitløk
0,5 dlOlivenolje, liten
400 gTomater, hakkede
2 stkGrønnsaksbuljong
290 gBønner, hvite
4 dlVann
250 ggrønnkålmiks
250 gFocaccia
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
100 gParmesan, blokk, revet
Instruksjoner
1

Rens og finhakk rødløk og hvitløk. Varm opp en romslig gryte med litt olje til middels høy varme og fres løken i ca. 2-3 minutter.

2

Tilsett hakkede tomater og knust buljongterning. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 minutter.

3

Sil vannet av de hvite bønnene og ha over i gryten med vann og grønnkålmiks. Kok videre i ca. 5 minutter.

4

Skjær halvparten av focacciaen i 2cm store terninger og vend inn i suppen. Smak til med salt og pepper.

5

Server rykende varm italiensk grønnsakssuppe. Topp med revet parmesan og ha gjerne resten av focacciabrødet som tilbehør!

Har du rester av gammelt brød kan du gjerne bruke dette i suppen, da dette gir godt med fylde.

Vil du "pimpe" suppen litt ekstra kan du kutte resterende focaccia i 2cm tykke skiver, dryss på litt parmesan og grill de i ovnen. Kutt de deretter i grove terninger og server som topping.

Foto:

Silje Feiring