Italiensk grønnsakssuppe
25 min
25 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
1578
har lagret oppskriften
| Italiensk grønnsakssuppe | |
|---|---|
| stk | rødløk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | olivenolje, liten |
| g | tomater, hakkede |
| stk | buljongterning, grønnsak |
| g | bønner, hvite |
| dl | vann |
| g | grønnkålmiks |
| g | focaccia |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| g | parmesan, blokk, revet |
Dette er en rask vri på den klassiske suppen Ribollita. Kombinasjonen av parmesan, grønnsaker, bønner og brød gir en fyldig og god suppe.
- Rens og finhakk rødløk og hvitløk. Varm opp en romslig gryte med litt olje til middels høy varme og fres løken i ca. 2-3 minutter.
- Tilsett hakkede tomater og knust buljongterning. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 minutter.
- Sil vannet av de hvite bønnene og ha over i gryten med vann og grønnkålmiks. Kok videre i ca. 5 minutter.
- Skjær halvparten av focacciaen i 2cm store terninger og vend inn i suppen. Smak til med salt og pepper.
- Server rykende varm italiensk grønnsakssuppe. Topp med revet parmesan og ha gjerne resten av focacciabrødet som tilbehør!
Tips
- Har du rester av gammelt brød kan du gjerne bruke dette i suppen, da dette gir godt med fylde.
- Vil du "pimpe" suppen litt ekstra kan du kutte resterende focaccia i 2cm tykke skiver, dryss på litt parmesan og grill de i ovnen. Kutt de deretter i grove terninger og server som topping.
Foto: Silje Feiring
