Italiensk grønnsakssuppe

Name: Italiensk grønnsakssuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tomater, hakkede; 250 g Focaccia; 2 fedd Hvitløk; 2 stk Grønnsaksbuljong; 290 g Bønner, hvite; 0.5 dl Olivenolje, liten; 250 g grønnkålmiks; 1 stk Rødløk; 4 dl Vann; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 100 g Parmesan, blokk

25 minLett

223,62 kr

4 porsjoner • 40,11 kr per porsjon

Porsjoner

Dette er en rask vri på den klassiske suppen Ribollita. Kombinasjonen av parmesan, grønnsaker, bønner og brød gir en fyldig og god suppe.

Ingredienser

Italiensk grønnsakssuppe
400 g	Tomater, hakkede
250 g	Focaccia
2 fedd	Hvitløk
2 stk	Grønnsaksbuljong
290 g	Bønner, hvite
0,5 dl	Olivenolje, liten
250 g	grønnkålmiks
1 stk	Rødløk
4 dl	Vann
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
100 g	Parmesan, blokk, revet

Instruksjoner

Rens og finhakk rødløk og hvitløk. Varm opp en romslig gryte med litt olje til middels høy varme og fres løken i ca. 2-3 minutter.

Tilsett hakkede tomater og knust buljongterning. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 minutter.

Sil vannet av de hvite bønnene og ha over i gryten med vann og grønnkålmiks. Kok videre i ca. 5 minutter.

Skjær halvparten av focacciaen i 2cm store terninger og vend inn i suppen. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm italiensk grønnsakssuppe. Topp med revet parmesan og ha gjerne resten av focacciabrødet som tilbehør!

Har du rester av gammelt brød kan du gjerne bruke dette i suppen, da dette gir godt med fylde.

Vil du "pimpe" suppen litt ekstra kan du kutte resterende focaccia i 2cm tykke skiver, dryss på litt parmesan og grill de i ovnen. Kutt de deretter i grove terninger og server som topping.

Foto:

Silje Feiring

Supper Italiensk Middag Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding

Lignende oppskrifter

Snarveier

Utvalgte kategorier

Snarveier

Utvalgte kategorier

Italiensk grønnsakssuppe