1. Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme.
2. Fres smør i en non-stick stekepanne på medium varme, og legg deretter burgerbrødene i pannen med den avkuttede siden ned. Stek til de får litt farge, snu dem og gjenta prosessen. Legg brødene til side når de er ferdige.
3. Stek skivene av chorizo (4 stk per burger) i en panne på middels varme til de er gjennomvarme. Sett dem så til side.
4. Sett en tykkbunnet stekepanne eller grillpanne på medium til høy varme og hell i olje til pannen får en oljete overflate. Legg burgeren i pannen når den har blitt varm og gi den et raust dryss med pepper. Snu når den har fått en fin og brun farge.
5. Burgeren skal være medium rare til medium når den er klar for å fullføres i ovnen og skal da ha stekt i ca. 6-8 minutter totalt. Er du usikker på om den er klar; skjær et lite snitt i burgeren, som da skal være ganske rosa.
6. Flytt burgeren fra pannen og over på et stekebrett med bakepapir, og topp med manchego og chorizo. Sett deretter burgeren i ovnen, burgeren er ferdig i ovnen når osten har smeltet godt på sidene.
7. Smør et raust lag med majones på bunnbrødet, legg på salat, tomat og noen ringer rødløk. Legg på burger med topping og avslutt med toppbrødet.

Tips

- Tilsett persille, basilikum, parmesan og sitronsaft i majonesen og få en digg urtemajones.

- Burgeren skal gjennomstekes til 70 grader (medium pluss). Ønsker du den godt stekt, skal kjernetemperaturen være 75 grader. Bruk et steketermometer og stikk det i burgerens kjerne om du blir usikker. Har du ikke et steketermometer; bruk hånden din. Burgeren skal føles omtrent som huden helt nederst på pekefingeren din når du holder hånden rett ut med tommelen opp.

- OBS! Barn, gravide og folk med nedsatt immunforsvar skal alltid spise godt stekt burger.