Poke bowl med soyachampignon, avokado og mango
30 min
30 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
816
har lagret oppskriften
| g | jasminris, løs |
| g | sukkererter |
| ts | salt |
| g | champignon |
| dl | soyasaus |
| stk | lime |
| stk | avokado, fersk |
| stk | mango |
| stk | rødkål |
| Dressing | |
| ss | majones |
| ts | sriracha-saus |
| ss | vann |
| stk | vårløk |
| Topping | |
| g | koriander, frisk, grovhakket |
| g | gresskarkjerner |
En skikkelig digg poke bowl kombinerer lun ris, friske grønnsaker og søt mango. Ofte serveres den med laks, men her har vi laget en deilig vegetarisk variant med sopp marinert i soyasaus og lime.
- Skyll risen godt i rennende kaldt vann. Ha den i en kjele og tilbered etter anvisning på pakken.
- Del sukkererter i to på tvers, og ha i en kjele med vann og salt. Vannet skal akkurat dekke bunnen av kjelen. Dampkok under lokk i ca. 30 sekunder. Sil av og skyll i kaldt vann.
- Del sopp i terninger og ha dem i en kjele. Tilsett soyasaus og sett på lokket. Kok opp og trekk til side. Tilsett limeskall og saft og bland godt.
- Rens avokado, mango og rødkål og kutt i tynne skiver. Bland rødkål med limesaft og la stå i ca. 5 minutter.
- Bland sammen majones, sriracha og vann til en dressing.
- Legg ris på fatet og fordel sukkererter, mango og rødkål utover. Dryss over skivet vårløk og halvparten av champignonen – resten serverer du ved siden av i en skål. Drypp dressingen jevnt over det hele og avslutt med knuste gresskarfrø og grovkuttet koriander.
- Server poke bowl med soyachampignon, avokado og mango.
Tips
- Risen skylles for å fjerne deler av stivelsen. Det gjør at den blir akkurat passe klebrig.
- Dampkoking skjer under lokk med lite vann. Teknikken gjør at smaken ikke forsvinner i en masse kokevann og du bevarer spensten og fargen på grønnsakene.
- En enkel måte å knuse nøtter og kjerner på er å bruke bunnen av en kjele.
