Poke bowl med soyachampignon, avokado og mango

Name: Poke bowl med soyachampignon, avokado og mango
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ts Salt; 1 stk Avokado, fersk; 1 stk Mango; 0.25 stk Rødkål; 250 g Champignon; 1 dl Soyasaus; 300 g Jasminris, løs; 150 g Sukkererter; 1 stk Lime; 1 stk Vårløk; 1 ss Vann; 1 ts Sriracha-saus; 3 ss Majones; 20 g Koriander; 100 g Gresskarkjerner

30 minLett

427,60 kr

4 porsjoner • 39,57 kr per porsjon

Porsjoner

En skikkelig digg poke bowl kombinerer lun ris, friske grønnsaker og søt mango. Ofte serveres den med laks, men her har vi laget en deilig vegetarisk variant med sopp marinert i soyasaus og lime.

Ingredienser


1 ts	Salt
1 stk	Avokado, fersk
1 stk	Mango
0,25 stk	Rødkål
250 g	Champignon
1 dl	Soyasaus
300 g	Jasminris, løs
150 g	Sukkererter
1 stk	Lime
Dressing
1 stk	Vårløk
1 ss	Vann
1 ts	Sriracha-saus
3 ss	Majones
Topping
20 g	Koriander, grovhakket
100 g	Gresskarkjerner

Instruksjoner

Skyll risen godt i rennende kaldt vann. Ha den i en kjele og tilbered etter anvisning på pakken.

Del sukkererter i to på tvers, og ha i en kjele med vann og salt. Vannet skal akkurat dekke bunnen av kjelen. Dampkok under lokk i ca. 30 sekunder. Sil av og skyll i kaldt vann.

Del sopp i terninger og ha dem i en kjele. Tilsett soyasaus og sett på lokket. Kok opp og trekk til side. Tilsett limeskall og saft og bland godt.

Rens avokado, mango og rødkål og kutt i tynne skiver. Bland rødkål med limesaft og la stå i ca. 5 minutter.

Bland sammen majones, sriracha og vann til en dressing.

Legg ris på fatet og fordel sukkererter, mango og rødkål utover. Dryss over skivet vårløk og halvparten av champignonen – resten serverer du ved siden av i en skål. Drypp dressingen jevnt over det hele og avslutt med knuste gresskarfrø og grovkuttet koriander.

Server poke bowl med soyachampignon, avokado og mango.

Risen skylles for å fjerne deler av stivelsen. Det gjør at den blir akkurat passe klebrig.

Dampkoking skjer under lokk med lite vann. Teknikken gjør at smaken ikke forsvinner i en masse kokevann og du bevarer spensten og fargen på grønnsakene.

En enkel måte å knuse nøtter og kjerner på er å bruke bunnen av en kjele.

Vegetar Asiatisk Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding