Gnocchiform med laks og brokkoli
| Gnocchiform med laks og brokkoli | |
|---|---|
| g | pasta gnocchi |
| stk | brokkoli, fersk |
| g | fersk laksefilet |
| ts | salt, havsalt |
| g | kremost, naturell |
| dl | creme fraiche |
| stk | sitroner, økologisk, skallet og saften av |
| ts | salt, havsalt |
| stilk | vårløk |
| g | griljermel/paneringsmel |
Gnocchi er små pastaballer med en fantastisk konsistens. Kombinert med kremet saus blir retten både smaksrik og lett på samme tid. En utmerket måte å få de minste med på fiskemiddagen.
- Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kok opp vann til gnocchi.
- Vask, rens og del brokkoli i små buketter. Skrell den tykke stammen og kutt i skiver. Sett til side.
- Legg gnocchi i det kokende vannet og kok i ca. 2-3 minutter. Del filetene av laks i terninger og salte lett. Sett til side.
- Tilsett så brokkoli i det kokende vannet med gnocchi. Kok videre i 1 minutt. Skyll av vannet og legg tilbake i kjelen.
- I en liten bolle blander du sammen kremost, crème fraîche, skallet og saften av sitron til en kremet saus.
- Bland deretter sausen inn i kjelen med ferdigkokt gnocchi og brokkolibuketter. Smak til med salt. Vend til slutt inn skivet vårløk og terninger av laks.
- Legg alt over i en passe stor ildfast form, topp med brødkumme og sett i ovnen i ca. 10 minutter.
- Server rykende varm gnocchiform med laks og brokkoli.
Tips
- Det er viktig å ikke ha for stor form for da kan resultatet fort blir tørt. Blandingen bør dekke om lag 4cm opp på kanten av formen. For 4 personer er en passe form ca. 20cmx30cm.
- Gnocchi er små baller av durumhvete eller potet som er supre å koke eller steke. Det er noe eget med å få det i en form - ovnen gjør jobben mens man kan få tid til å rydde og dekke bordet.
- Philadelphiaost er nøytral i smak, men har en rik konsistens. Dette gjør at sausen blir silkemyk uten at vi trenger å jevne, ha i smør eller annet. Det lille drysset av brødkumme gir en deilig skorpe til retten.
Foto: Silje Feiring
