Hopp til hovedinnhold
Logg inn
Opprett konto
Meksikansk-inspirert grønnsakssuppe
Oda

Meksikansk-inspirert grønnsakssuppe

25 minLett
255,50 kr
4 porsjoner • 31,43 kr per porsjon
Inspirert av den populære retten "chili sin carne". Denne suppen har mye grønnsaker og fylde fra kikerter, bønner og linser. En lun og god smakseksplosjon for de litt kaldere dager.
Ingredienser
180 gLinser, røde
1 ssPaprikakrydder
1 ssHarissa eller tabasco
2 stkGrønnsakbuljong, terninger
410 gKikerter
1 dlKetchup
0,5 dlSolsikke/raps/stekeolje
1 stkGul løk
1 stkPaprika, grønn
1 stkPaprika, rød
2 feddHvitløk
1 stkStangselleri
180 gKidneybønner
6 dlVann
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
Instruksjoner
1

Vask, rens og kutt løk, paprika og stilken av stangselleri i terninger (spar bladene til topping). Finkutt hvitløk. Surr i en kjele med litt olje på middels varme til grønnsakene blir lett myke. Tilsett paprikapulver og harissa paste. Bland godt sammen.

2

Sil vannet av linser, bønner og kikerter. Tilsett i kjelen sammen med ketchup, vann og buljongterninger. La småkoke i ca. 15 minutter.

3

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer ketchup og paprikapulver.

4

Server lun meksikansk-inspirert grønnsakssuppe. Topp med finkuttet selleriblader.

Her blir suppen kun bedre og bedre desto lenger du koker den. Dette gjør at den er perfekt til å varme opp og bruke som restemat et par dager senere. Lavere temperatur og lang koketid gjør at smakene smelter enda bedre i hop og får utviklet seg.

Foto:

Silje Feiring

SupperMeksikanskVegetarMiddagKlimavennligSunt
Skriv ut oppskriftGi tilbakemelding
Lignende oppskrifter