Meksikansk-inspirert grønnsakssuppe

Name: Meksikansk-inspirert grønnsakssuppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g Linser, røde; 1 ss Paprikakrydder; 1 ss Harissa eller tabasco; 2 stk Grønnsakbuljong; 410 g Kikerter; 1 dl Ketchup; 0.5 dl Solsikke/raps/stekeolje; 1 stk Gul løk; 1 stk Paprika, grønn; 1 stk Paprika, rød; 2 fedd Hvitløk; 1 stk Stangselleri; 180 g Kidneybønner; 6 dl Vann; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern

25 minLett

227,10 kr

4 porsjoner • 28,22 kr per porsjon

Porsjoner

Inspirert av den populære retten "chili sin carne". Denne suppen har mye grønnsaker og fylde fra kikerter, bønner og linser. En lun og god smakseksplosjon for de litt kaldere dager.

Ingredienser


180 g	Linser, røde
1 ss	Paprikakrydder
1 ss	Harissa eller tabasco
2 stk	Grønnsakbuljong, terninger
410 g	Kikerter
1 dl	Ketchup
0,5 dl	Solsikke/raps/stekeolje
1 stk	Gul løk
1 stk	Paprika, grønn
1 stk	Paprika, rød
2 fedd	Hvitløk
1 stk	Stangselleri
180 g	Kidneybønner
6 dl	Vann
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern

Instruksjoner

Vask, rens og kutt løk, paprika og stilken av stangselleri i terninger (spar bladene til topping). Finkutt hvitløk. Surr i en kjele med litt olje på middels varme til grønnsakene blir lett myke. Tilsett paprikapulver og harissa paste. Bland godt sammen.

Sil vannet av linser, bønner og kikerter. Tilsett i kjelen sammen med ketchup, vann og buljongterninger. La småkoke i ca. 15 minutter.

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer ketchup og paprikapulver.

Server lun meksikansk-inspirert grønnsakssuppe. Topp med finkuttet selleriblader.

Her blir suppen kun bedre og bedre desto lenger du koker den. Dette gjør at den er perfekt til å varme opp og bruke som restemat et par dager senere. Lavere temperatur og lang koketid gjør at smakene smelter enda bedre i hop og får utviklet seg.

Foto:

Silje Feiring

Supper Meksikansk Vegetar Middag Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding