Meksikansk-inspirert grønnsakssuppe
25 min
25 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
755
har lagret oppskriften
| stk | gul løk |
| stk | paprika, rød |
| stk | paprika, grønn |
| stk | stangselleri |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | solsikke/raps/stekeolje |
| ss | paprikakrydder |
| ss | harissa eller tabasco |
| g | linser, røde |
| g | kidneybønner |
| g | kikerter |
| dl | ketchup |
| dl | vann |
| stk | grønnsakbuljong, terninger |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
Inspirert av den populære retten "chili sin carne". Denne suppen har mye grønnsaker og fylde fra kikerter, bønner og linser. En lun og god smakseksplosjon for de litt kaldere dager.
- Vask, rens og kutt løk, paprika og stilken av stangselleri i terninger (spar bladene til topping). Finkutt hvitløk. Surr i en kjele med litt olje på middels varme til grønnsakene blir lett myke. Tilsett paprikapulver og harissa paste. Bland godt sammen.
- Sil vannet av linser, bønner og kikerter. Tilsett i kjelen sammen med ketchup, vann og buljongterninger. La småkoke i ca. 15 minutter.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt mer ketchup og paprikapulver.
- Server lun meksikansk-inspirert grønnsakssuppe. Topp med finkuttet selleriblader.
Tips
- Her blir suppen kun bedre og bedre desto lenger du koker den. Dette gjør at den er perfekt til å varme opp og bruke som restemat et par dager senere. Lavere temperatur og lang koketid gjør at smakene smelter enda bedre i hop og får utviklet seg.
Foto: Silje Feiring
