Meksikansk salat med saftig kylling
| stk | gul løk |
| g | kylling, lårfilet |
| dl | solsikke/raps/stekeolje |
| ss | tacokrydder, gourmet |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| stk | klasetomater |
| stk | rødløk |
| stk | agurk |
| g | kikerter |
| g | maiskorn |
| stk | lime, skallet og saften av |
| stk | tortillachips |
Her har vi laget en sunn og deilig salat som spiller på mange av de samme smakene vi kjenner fra fredagstacoen. Med andre ord - rask og sunn hverdagskos!
- Forvarm stekeovnen til 250 grader. Rens og del løk i små terninger.
- Ha kylling over i en ildfast form og vend inn olje, tacokrydder, salt, pepper og terningene av løk. Pass på at filetene er brettet helt ut og ikke ligger på hverandre. Stek i ovnen i ca. 15 minutter.
- Vask, rens og grovhakk tomater. Finhakk rødløk. Skrell skallet av agurken og del i terninger. Hell vannet av kikertene og skyll godt. Sil av mais. Ha over i en bolle og bland godt.
- Kutt ferdigstekt kylling i strimler og vend inn i bollen med løk og stekesjy. Smak til med revet skall og saften av lime.
- Topp med knuste tortillachips for ekstra crunch.
Tips
- Mye av dressingen gjøres sammen med kyllingen i ovnen, derfor bruker vi litt ekstra olje når lårfiletene stekes. Løken gir god sødme når den bakes i ovnen og juicen fra kyllingen forsterker alle smakene. Når du blander de to enhetene sammen så vokser smakene sammen på en fantastisk måte.
- Server gjerne med crème fraîche til hvis du har i kjøleskapet. Crème fraîche er nok det nærmeste man kommer opp mot crema som man bruker i Mexico. Den lille touchen av kremet syre gjør magi til salaten.
Foto: Silje Feiring
