Meksikansk salat med saftig kylling
Oda

Meksikansk salat med saftig kylling

25 minLett
kr 460,80
4 porsjonerkr 54,17 per porsjon
Her har vi laget en sunn og deilig salat som spiller på mange av de samme smakene vi kjenner fra fredagstacoen. Med andre ord - rask og sunn hverdagskos!

1 stkGul løk
600 gKylling, lårfilet
0,5 dlSolsikke/raps/stekeolje
2 ssTacokrydder, gourmet
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
3 stkTomater
0,5 stkRødløk
1 stkAgurk
410 gKikerter
300 gMais
1 stkLime, skallet og saften av
0,25 stkTortillachips
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 250 grader. Rens og del løk i små terninger.

2

Ha kylling over i en ildfast form og vend inn olje, tacokrydder, salt, pepper og terningene av løk. Pass på at filetene er brettet helt ut og ikke ligger på hverandre. Stek i ovnen i ca. 15 minutter.

3

Vask, rens og grovhakk tomater. Finhakk rødløk. Skrell skallet av agurken og del i terninger. Hell vannet av kikertene og skyll godt. Sil av mais. Ha over i en bolle og bland godt.

4

Kutt ferdigstekt kylling i strimler og vend inn i bollen med løk og stekesjy. Smak til med revet skall og saften av lime.

5

Topp med knuste tortillachips for ekstra crunch.

Mye av dressingen gjøres sammen med kyllingen i ovnen, derfor bruker vi litt ekstra olje når lårfiletene stekes. Løken gir god sødme når den bakes i ovnen og juicen fra kyllingen forsterker alle smakene. Når du blander de to enhetene sammen så vokser smakene sammen på en fantastisk måte.

Server gjerne med crème fraîche til hvis du har i kjøleskapet. Crème fraîche er nok det nærmeste man kommer opp mot crema som man bruker i Mexico. Den lille touchen av kremet syre gjør magi til salaten.

Foto:

Silje Feiring