Ris Pilaff med avokado og soltørket tomat
| dl | basmatiris |
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| pk | soltørkede tomater i olje, tomater og olje |
| stk | grønnsakbuljong, terninger |
| dl | vann |
| g | cottage cheese |
| stk | avokado, moden |
| pk | basilikum, fersk |
| g | gresskarkjerner |
Når du lager pilaff går alt i samme gryte. Det sparer både oppvask og rydding. Her har vi laget en smaksrik vegetarisk variant med italienske farger, avokado og lett syrlig cottage cheese.
- Forvarm ovnen til 170 grader.
- Skyll risen i kaldt vann. Rens og grovhakk løken og finhakk hvitløken.
- Varm opp oljen fra de soltørkede tomatene sammen med løk og hvitløk i en dyp stekepanne eller gryte. Surr til løken er blank og myk.
- Tilsett de soltørkede tomater og ris. Vend alt godt sammen.
- Tilsett buljongterninger og vann. Kok opp, rør om og sett på lokket.
- Plasser gryten i ovnen og la den stå i ca. 15 minutter.
- Mens den står i ovnen legger du cottage cheese i en sikt. Skyll den med kaldt vann slik at kun osteperlene er igjen. Sett til side.
- Ta gryten ut av ovnen, rør om, sett på lokk og ha tilbake i ovnen i 5 minutt.
- Mens gryten gjør seg ferdig deler du avokado i grove biter og grovhakker basilikum.
- Ta gryten ut av ovnen og bland inn avokadobiter. Strø over cottage cheese, basilikum og gresskarkjerner.
Tips
- Det er viktig å skylle risen godt slik at en del av stivelsen blir vasket ut. Det gjør at pilaffen blir lettere og luftigere i konsistensen.
- Pilaff egner seg godt som restemat. Den kan både nytes kald og varm. Hvis du lager litt ekstra har du en god middag på lur til en hektisk dag.
- Gresskarkjerner er supert å bruke i mange retter. Ved å gi de 5 minutter i ovnen på 215 grader løfter du smaken og de blir sprøere. Dryss over litt salt og oppbevar de i en tett boks.
Foto: Silje Feiring
