Ris Pilaff med avokado og soltørket tomat

Name: Ris Pilaff med avokado og soltørket tomat
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl Basmatiris; 1 stk Gul løk; 2 fedd Hvitløk; 1 håndfull Soltørkede tomater; 2 stk Grønnsakbuljong; 6 dl Vann; 400 g Cottage Cheese; 2 stk Avokado, fersk; 0.5 pk Fersk basilikum; 50 g Gresskarkjerner

35 minLett

kr 282,10

4 porsjoner • kr 34,33 per porsjon

Porsjoner

Når du lager pilaff går alt i samme gryte. Det sparer både oppvask og rydding. Her har vi laget en smaksrik vegetarisk variant med italienske farger, avokado og lett syrlig cottage cheese.


3 dl	Basmatiris
1 stk	Gul løk
2 fedd	Hvitløk
1 håndfull	Soltørkede tomater, tomater og olje
2 stk	Grønnsakbuljong, terninger
6 dl	Vann
400 g	Cottage Cheese
2 stk	Avokado, fersk
0,5 pk	Fersk basilikum
50 g	Gresskarkjerner

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 170 grader.

Skyll risen i kaldt vann. Rens og grovhakk løken og finhakk hvitløken.

Varm opp oljen fra de soltørkede tomatene sammen med løk og hvitløk i en dyp stekepanne eller gryte. Surr til løken er blank og myk.

Tilsett de soltørkede tomater og ris. Vend alt godt sammen.

Tilsett buljongterninger og vann. Kok opp, rør om og sett på lokket.

Plasser gryten i ovnen og la den stå i ca. 15 minutter.

Mens den står i ovnen legger du cottage cheese i en sikt. Skyll den med kaldt vann slik at kun osteperlene er igjen. Sett til side.

Ta gryten ut av ovnen, rør om, sett på lokk og ha tilbake i ovnen i 5 minutt.

Mens gryten gjør seg ferdig deler du avokado i grove biter og grovhakker basilikum.

Ta gryten ut av ovnen og bland inn avokadobiter. Strø over cottage cheese, basilikum og gresskarkjerner.

Det er viktig å skylle risen godt slik at en del av stivelsen blir vasket ut. Det gjør at pilaffen blir lettere og luftigere i konsistensen.

Pilaff egner seg godt som restemat. Den kan både nytes kald og varm. Hvis du lager litt ekstra har du en god middag på lur til en hektisk dag.

Gresskarkjerner er supert å bruke i mange retter. Ved å gi de 5 minutter i ovnen på 215 grader løfter du smaken og de blir sprøere. Dryss over litt salt og oppbevar de i en tett boks.

Foto:

Silje Feiring

Sunt Hverdag Vegetar Middag Billige middager

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding