Kikertcurry med kokosris
30 min
30 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
3099
har lagret oppskriften
| Kikertcurry med kokosris | |
|---|---|
| g | basmatiris |
| stk | aubergine, fersk |
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| ss | curry paste, rød |
| g | tomater, hakkede |
| g | soltørkede tomater i olje |
| g | kikerter |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| ml | kokosmelk |
| g | kokosflak |
| Topping | |
| g | bladpersille, grovhakket |
En indiskinspirert curry med masse smak og konsistens. Aubergin gir en egen fylde uten å sette for mye smak og kikertene gir noe godt å bite i. Perfekt i kombinasjon med en rund kokosris.
- Tilbered ris etter anvisning på pakken. Vask, rens og del aubergin i terninger. Finhakk løk og hvitløk.
- Varm opp en dyp panne med litt olje på medium høy varme og fres løk og hvitløk. Tilsett curry paste i pannen og stek videre i ca. 2 minutter. Ha i aubergine, hermetiske tomater og soltørkede tomater uten oljen.brun.
- Hell vannet av kikertene og vend inn. La koke på svak varme i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta lokket av kjelen og damp risen helt tørr når den er ferdigkokt. Bland så inn kokosmelk og kokosflak.
- Server nydelig kikertcurry med kokosris. Topp med grovhakket persille.
Tips
- Når alt er i gryten gjør retten seg selv. Desto mer tid du gir den på lav temperatur, jo mer vil smaken utvikle seg. Dette gjør at det er en super rett å varme opp og ha som restemat.
- Aubergine blir raskt brun i kjøttet når den er skåret opp. Om du skal la den stå i noen minutter kan du blande terningene med litt sitronsaft.
- Vi har alle forskjellige smaksløker, smak deg frem med currypaste.
Foto: Silje Feiring
