Kikertcurry med kokosris
Oda

Kikertcurry med kokosris

30 minLett
kr 284,30
4 porsjonerkr 41,55 per porsjon
En indiskinspirert curry med masse smak og konsistens. Aubergin gir en egen fylde uten å sette for mye smak og kikertene gir noe godt å bite i. Perfekt i kombinasjon med en rund kokosris.

Kikertcurry med kokosris
250 gBasmatiris
1 stkAubergine, fersk
1 stkGul løk
2 feddHvitløk
2 ssSolsikke/raps/stekeolje
2 ssCurry paste, rød
400 gTomater, hakkede
200 gSoltørkede tomater
400 gKikerter
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
250 mlKokosmelk
50 gKokosflak
Topping
20 gBladpersille, grovhakket
Instruksjoner
1

Tilbered ris etter anvisning på pakken. Vask, rens og del aubergin i terninger. Finhakk løk og hvitløk.

2

Varm opp en dyp panne med litt olje på medium høy varme og fres løk og hvitløk. Tilsett curry paste i pannen og stek videre i ca. 2 minutter. Ha i aubergine, hermetiske tomater og soltørkede tomater uten oljen.brun.

3

Hell vannet av kikertene og vend inn. La koke på svak varme i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta lokket av kjelen og damp risen helt tørr når den er ferdigkokt. Bland så inn kokosmelk og kokosflak.

4

Server nydelig kikertcurry med kokosris. Topp med grovhakket persille.

Når alt er i gryten gjør retten seg selv. Desto mer tid du gir den på lav temperatur, jo mer vil smaken utvikle seg. Dette gjør at det er en super rett å varme opp og ha som restemat.

Aubergine blir raskt brun i kjøttet når den er skåret opp. Om du skal la den stå i noen minutter kan du blande terningene med litt sitronsaft.

Vi har alle forskjellige smaksløker, smak deg frem med currypaste.

Foto:

Silje Feiring