Minestronesuppe med tortellini
| Minestronesuppe med tortellini | |
|---|---|
| stk | gul løk |
| g | tomater, hakkede |
| stk | grønnsakbuljong |
| dl | vann |
| g | rotgrønnsaker, fryst |
| g | tortellini, vegetarfyll |
| g | basilikum, fersk, finhakket |
| dl | olivenolje |
| g | parmesan, revet |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
Her får du en superrask variant av den tradisjonelle minestronesuppen, med frosne rotgrønnsaker og tortellini. Har du brød du vil bruke opp kan det rives i grove biter og tilsettes i suppen rett før servering for en ekstra fyldig suppe.
- Vask, rens og finhakk løk. Ha løk og hakkede tomater i en passe stor kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter.
- Tilsett buljongterning, vann og frosne rotgrønnsaker. Kok videre i ca. 2-3 minutter.
- Vend inn tortellini og kok i ca. 2 minutter. Mens suppen koker ferdig finhakker du basilikum, både blader og stilk.
- Ta kjelen av platen og tilsett olivenolje, finhakket basilikum og revet parmesan (spar gjerne litt parmesan til topping). Smak til med salt og pepper.
- Server rykende varm minestronesuppe med tortellini. Topp med mer revet parmesan om ønsket.
Tips
- Når du skal bruke rå løk i maten, er et godt tips å skylle den i kaldt vann. Dette gir en mildere smak.
- Minestronesuppe har blitt laget av italienske husmødre i generasjoner og er tradisjonelt en suppe hvor man bruker de grønnsakene man har for hånden. Frosne grønnsaksblandinger er supre for å spare tid på kutting og fungerer godt i supper og gryter. Frysing er en naturlig måte å konservere grønnsaker på og gjør at de holder godt på både smak og næringstoffer.
