Pad thai
Hanne-Lene Norup Dahlgren

Pad thai

40 minMiddels
kr 696,20
4 porsjonerkr 62,22 per porsjon
Trikset med en god pad thai er å få til en perfekt balanse mellom syre, sødme og salt.

270 gTofu
1 dlMaisstivelse
1 tsSalt, havsalt
400 gRisnudler
1 dlSoyasaus
2 ssEddik, eplecider
4 ssFlytende honning
1 stkLime, saften av
0,5 tsCayennepepper
5 ssVann
2 stkVårløk
4 stkAsparges, fersk
1 stkPaprika, rød
2 stkGulrøtter
100 gRødkål
100 gSukkererter
1 ssSolsikke/raps/stekeolje
2 feddHvitløk
2 ssSolsikke/raps/stekeolje
100 gBønner, edamame, fryst
1 tsCayennepepper
20 gKoriander, grovhakket
10 gPeanøtter, salte, grovhakket
Instruksjoner
1

Tørk tofu og kutt i store firkanter på ca. 3x3cm og 1cm tykke. Legg de tørkede bitene i en skål eller pose med maisstivelse og salt. Rør eller rist godt til alle bitene er dekket. Sett til side.

2

Kok nudler etter anvisning på pakken.

3

Bland sammen soyasaus, eddik, honning, saften av lime, cayennepepper og vann til en saus. Vask og rens grønnsakene. Kutt vårløk og asparges i biter, paprika og gulrot i staver, rødkål i strimler og sukkererter i to.

4

Varm opp olje i en panne på medium sterk varme og ha i tofu. Stek til begge sider er sprø. La tofubitene hvile på et kjøkkenpapir når de er ferdige.

5

I mellomtiden steker du hvitløk i olje i en vid kjele eller en steke­panne med høye kanter til den begynner å bli litt myk. Tilsett edamamebønner og saus. Kok opp.

6

Vend inn nudlene og resten av grønnsakene i kjelen med sausen og varm opp. Smak til med salt og kajennepepper. Topp med tofu, grovhakket koriander og peanøtter.

7

Server rykende varm pad thai. Topp gjerne med sitronsaft om ønsket, for en syrligere smak.

8

Denne oppskriften er en av 80 fra den bestselgende kokeboken til Hanne-Lene Dahlgren,«En skikkelig digg kokebok». Boken er testet og utviklet med over 50 testfamilier som har smakt seg frem til de beste vegetarrettene som også passer for ikke-vegetarianere.

Foto:

Line Dammen / En skikkelig digg kokebok