Pad thai

fra Hanne-Lene Norup Dahlgren / Hanne-Lenes vegetar

40 min 40 min

10 min 10 min forarbeid

Middels

1459 har lagret oppskriften

per porsjon


g	tofu
dl	maisstivelse
ts	salt, havsalt
g	risnudler
dl	soyasaus
ss	eddik, eplecider
ss	flytende honning
stk	lime, saften av
ts	cayennepepper
ss	vann
stk	vårløk
stk	asparges, fersk
stk	paprika, rød
stk	gulrøtter
g	rødkål
g	sukkererter
ss	solsikke/raps/stekeolje
fedd	hvitløk, fersk
ss	solsikke/raps/stekeolje
g	bønner, edamame, fryst
ts	cayennepepper
g	koriander, frisk, grovhakket
g	peanøtter, salte, grovhakket

Trikset med en god pad thai er å få til en perfekt balanse mellom syre, sødme og salt.

Tørk tofu og kutt i store firkanter på ca. 3x3cm og 1cm tykke. Legg de tørkede bitene i en skål eller pose med maisstivelse og salt. Rør eller rist godt til alle bitene er dekket. Sett til side.
Kok nudler etter anvisning på pakken.
Bland sammen soyasaus, eddik, honning, saften av lime, cayennepepper og vann til en saus. Vask og rens grønnsakene. Kutt vårløk og asparges i biter, paprika og gulrot i staver, rødkål i strimler og sukkererter i to.
Varm opp olje i en panne på medium sterk varme og ha i tofu. Stek til begge sider er sprø. La tofubitene hvile på et kjøkkenpapir når de er ferdige.
I mellomtiden steker du hvitløk i olje i en vid kjele eller en stekepanne med høye kanter til den begynner å bli litt myk. Tilsett edamamebønner og saus. Kok opp.
Vend inn nudlene og resten av grønnsakene i kjelen med sausen og varm opp. Smak til med salt og kajennepepper. Topp med tofu, grovhakket koriander og peanøtter.
Server rykende varm pad thai. Topp gjerne med sitronsaft om ønsket, for en syrligere smak.
Denne oppskriften er en av 80 fra den bestselgende kokeboken til Hanne-Lene Dahlgren,«En skikkelig digg kokebok». Boken er testet og utviklet med over 50 testfamilier som har smakt seg frem til de beste vegetarrettene som også passer for ikke-vegetarianere.

Foto: Line Dammen / En skikkelig digg kokebok

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Kjøp hele denne retten med ett klikk!

per porsjon

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
	0 stk Fersk Tofu Bytt Allerede i handlekurven Fersk Tofu Norskprodusert	kr.
	0 stk Maizena Maisstivelse Allerede i handlekurven Maizena Maisstivelse	kr.
	0 stk Havsalt Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern	kr.
	0 stk Rice Noodles Bytt Allerede i handlekurven Rice Noodles	kr.
	0 stk Soyasaus Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Soyasaus	kr.
	0 stk Eplecider Eddik Bytt Allerede i handlekurven Eplecider Eddik	kr.
	0 stk Flytende Akasiehonning Bytt Allerede i handlekurven Flytende Akasiehonning	kr.
	0 stk Små Lime Vår Laveste pris Bytt Allerede i handlekurven Små Lime Vår Laveste pris Guatemala	kr.
	0 stk Porsjonspose Cayenne pepper Bytt Allerede i handlekurven Porsjonspose Cayenne pepper	kr.
	0 stk Vårløk i Bunt Allerede i handlekurven Vårløk i Bunt Marokko	kr.
	0 stk Asparges i Bunt Allerede i handlekurven Asparges i Bunt Peru/ Spania	kr.
	0 stk Paprika Rød Bytt Allerede i handlekurven Paprika Rød Vår Laveste Pris, Spania	kr.
	0 stk Gulrøtter 2. Sortering Bytt Allerede i handlekurven Gulrøtter 2. Sortering Norge	kr.
	0 stk Rødkål Allerede i handlekurven Rødkål Norge	kr.
	0 stk Runde Sukkererter/ Sugarsnap Bytt Allerede i handlekurven Runde Sukkererter/ Sugarsnap Kenya/ Egypt	kr.
	0 stk Rapsolje Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Rapsolje	kr.
	0 stk Hvitløk Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania	kr.
	0 stk Edamame Allerede i handlekurven Edamame	kr.
	0 stk Fersk Koriander Allerede i handlekurven Fersk Koriander i Pose, Etiopia/ Spania	kr.
	0 stk Polly Peanøtter Bytt Allerede i handlekurven Polly Peanøtter	kr.
Varer for kr Nok til porsjoner Prisforklaring