Grovt brytebrød med eplesmak
Marit Marvik

Grovt brytebrød med eplesmak

2 t 10 minLett
kr 165,10
6 porsjonerkr 7,41 per porsjon
Godt til både hverdag og fest - og perfekt til suppe!

3 dlKesam
3 dlEplejuice
50 gGjær, fersk
50 gMeierismør, romtemperert
1 tsSalt
1 dlSolsikkekjerner
2 dlHvetemel, sammalt, grovmalt
9,5 dlHvetemel, siktet
3 dlHavregryn
Pensles med
1 stkEgg
Instruksjoner
1

Varm kesam og eplejuice til 37°C og rør ut gjæren. Blandes sammen med romtemperert smør, salt, solsikkekjerner og hvetemel i en bakebolle. Elt deretter deigen godt i en kjøkkenmaskin i ca. 6 min. Tilsett til slutt havregryn. Juster med væske eller hvetemel underveis. Deigen skal bli klissete, men allikevel slippe bollen.

2

Dekk bollen og la deigen heve i ca. 1 time på et lunt sted. Trykk ned deigen en gang underveis.

3

Del deigen i ca. 20 emner og trill dem runde. Legg dem tett sammen på et stekebrett kledd med bakepapir, i den formen du ønsker. La det så etterheve under klede i ca. 45 min.

4

Pensle brytebrødet med pisket egg og stek på 200 °C midt i ovnen i ca. 20 min. Avkjøles på rist.

Foto:

Silje Feiring