Entrecôte med pampasaus og grillede grønnsaker
Eyvind Hellstrøm

Entrecôte med pampasaus og grillede grønnsaker

30 minMiddels
kr 421,50
2 porsjonerkr 183,70 per porsjon
Entrecôte er enkelt å grille, denne friske versjonen serveres med pampasaus og grønnsaker som griller seg selv!

Entreôte
400 gEntrecôte av Angus
Grønnsaker
1 stkSquash
1 stkAubergine, fersk
1 pkPaprika 3 pk Gul, Grønn & Rød
1 stkRødløk
Pampasaus
1 pkPaprika 3 pk Gul, Grønn & Rød
1 stkRødløk
100 gCherrytomater, røde
2 feddHvitløk
1 håndfullFersk basilikum
1 dlOlivenolje, liten
2 ssRødvinseddikk
1 klypeSalt, havsalt
1 klypeHvit Pepper, malt
Instruksjoner
1

Del aubergine og squash i ca. 1 cm tykke skiver. Kutt rød, gul og grønn paprika og rødløk i to eller fire biter. Legg grønnsakene i en grillform og bak dem på indirekte varme på grillen i ca. 20 minutter.

2

Mens grønnsakene steker lager du pampasausen. Hakk rød, gul og grønn paprika og rødløk i små biter. Finhakk hvitløk. Del tomatene i fire. Bland grønnsaken i en skål med olivenolje og grovt kuttet basilikum, rødvinseddik, og smak til med salt og hvitt pepper. PS: Skal du være ekstra fin på det, kan du gjerne skrelle paprikaen for en mildere smak.

3

Grill kjøttet på medium varme i ca. 3-5 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på stykkene. De er klare til å snus når det starter å piple rosa saft på oversiden av kjøttstykket. La kjøttet hvile i fem minutter før du serverer. Steketips: Ca. 3 minutter gir medium-rå, mens 5 minutter gir en mer gjennomstekt entrecôte.

4

Mens kjøttet steker og hviler gjør du ferdig grønnsakene fra trinn 1. Bland dem inn med olivenolje, rødvinseddik, hakket basilikum, og litt salt og pepper.

5

Server entrecôtene med pampasausen og de deilige grønnsakene. Strø gjerne litt ferske urter over til slutt.