Tradisjonelt, Middag, Svin, Imponere gjester, Julemat
Svin
- Alle oppskrifter
- Tradisjonelt
- Middag
- Svin
- Imponere gjester
- Julemat
- Juleribbe med saltbakte poteter
Juleribbe med saltbakte poteter
Eyvind Hellstrøm
Eyvind Hellstrøm
fra Eyvind Hellstrøm
4 timer og 20 min
4 t 20 min
15 min
15 min forarbeid
Middels
133
har lagret oppskriften
kr
per porsjon
Ribbe | |
---|---|
kg | ribbe |
klype | salt, havsalt |
klype | pepper, hel, grovknust |
ss | soyasaus |
ss | worcestershire-saus |
ss | hvetemel, siktet |
Grønnsaker til sjyen | |
stilk | gulrot, normal størrelse |
stilk | stangselleri |
stk | gul løk |
fedd | hvitløk, fersk |
Rødkål med fiken | |
ss | meierismør |
ss | olivenolje |
stk | rødkål |
stk | sjalottløk |
stk | fiken, tørkede |
stk | fiken, ferske |
ss | eddik (brun) |
ss | balsamico vineddik |
Saltbakte mandelpoteter | |
stk | mandelpotet |
pk | salt |
håndfull | gressløk, frisk |
klype | pepper, med kvern |
ss | meierismør |
Smørdampet rosenkål | |
stk | sjalottløk |
g | rosenkål, fryst |
stk | einerbær |
ss | meierismør |
Hellstrøm har mange versjoner av tilbehør til juleribba, prøv denne med saltbakte poteter og rødkål med fiken!
- Ribbe
- 1-2 dager før du skal steke ribba: Riss rutemønster i svoren og gi den godt inn med salt og grovknust pepper. Dekk ribba med plastfilm og la den stå kaldt et døgn eller to. På selve stekedagen lar du ribba stå i romtemperatur en times tid før du steker.
- Skrelle og grovkutte gulrot , selleristang og løk . Ha olivenolje, grønnsakene og hele hvitløksfedd med skallet på i en panne, stek lett i 2 minutter. Legg alt over i en stor ovnspanne sammen med noen kvister frisk rosmarin og timian. Grønnsakene og aromatene gir grunnlaget for en fantastisk saus.
- Legg ribbestykket på grønnsakene og husk at svorsiden skal ned. Hell deretter på vann til det såvidt dekker svoren . Sett i ovnen på 180 grader. Snu ribbestykket etter 1 time og stek ytterligere 1 time med svorsiden opp. Still termostaten på 220 grader og stek en ny halvtime og øse jevnlig med sjyen fra panna over ribbesvoren i denne siste fasen. Følg nøye med på svoren i siste fase for å unngå at den brenner seg – det kan skje fortere enn du tror! Løft ut ribba og la den hvile 1 time før du skjærer i den.
- I panna har du nå gjennom stekeprosessen fått en flott sjy - tilsett 2-3 ss soyasaus, 2 ss worchestersaus og dryss over 2-3 ss mel. La melet synke ned i sjyen og rør om. Sil deretter sjyen over i en kjele og mos grønnsakene og urtene ned i sjyen gjennom sikten med baksiden av en øse. La sjyen småkoke i kjelen noen minutter. Du har nå en flott og smakfull saus.
- Rødkål med fiken
- Fres smør og olivenolje i en kjele på god varme.
- Tilsett finstrimlet rødkål og finhakket sjalottløk . Bland godt.
- Tilsett finhakkede tørkede fiken og ferske fikene delt i båter. Smak til med en klype salt. Alt freses i kjelen.
- Tilsett eddik og balsamico og bland godt. Sett på lokk og kok forsiktig på lav varme i ca 20 minutter.
- Saltbakte poteter
- Vask potetene. Dekk bunnen av en ildfast form med salt, legg i poteten og dekk dem med mer salt. Når skallet beholdes blir ikke potetene mere salte enn de skal være, saltet tar bare vare på fuktigheten og den gode smaken i potetene. Sett formen i ovnen på 200 grader og bak potetene ca 25 min til de er møre.
- Ta potetene ut av formen, skrell dem og knus dem med en gaffel. Tilsett litt svart pepper, finhakket gressløk og litt smør.
- PS: Hvis du ikke har plass i ovnen til å saltbake potetene, kan du koke dem i lettsaltet vann Husk å behold skallet på. Hell av vannet og la dem dampe tørre og gjør resten som over.
- Smørdampet rosenkål
- Begynn med å fjerne de brune bladene ytterst på rosenkål. Del kålen i 2 eller 4.
- Dekk bunnen av en kjele med litt vann, tilsett 2 ss smør og kok opp.
- Tilsett rosenkålen. Tilsett umiddelbart finhakket sjalottløk og 2-3 grovknuste enebær.
- Fosskok rosenkålen I ca to minutter og vips så er den ferdig!
Foto: Stian Broch
Publisert
Kjøp hele denne retten med ett klikk!
kr
per porsjon
Vi foreslår disse varene til porsjoner: | |||
---|---|---|---|
![]() |
0 stk
Tynnribbe/Flatribbe
Allerede i handlekurven Tynnribbe/Flatribbe Strøm-Larsen |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rock salt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Rock salt Med kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hel Sort Pepper
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hel Sort Pepper |
kr. | |
![]() |
0 stk
Kikkoman Soyasaus
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Kikkoman Soyasaus |
kr. | |
![]() |
0 stk
Worcestershire Sauce
Allerede i handlekurven Worcestershire Sauce |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvetemel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvetemel Siktet |
kr. | |
![]() |
0 stk
Gulrøtter vasket
Bytt Allerede i handlekurven Gulrøtter vasket Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Stangselleri
Bytt Allerede i handlekurven Stangselleri Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Gul Løk
Bytt Allerede i handlekurven Gul Løk Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvitløk
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Økologisk Rørossmør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Økologisk Rørossmør 2% havsalt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Olivenolje Extra Virgin
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Olivenolje Extra Virgin |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rødkål
Allerede i handlekurven Rødkål Tyskland |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sjalottløk
Allerede i handlekurven Sjalottløk I nett, Frankrike |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fiken
Ikke lenger tilgjengelig Utilgj. Allerede i handlekurven Fiken Økologisk |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fiken
Allerede i handlekurven Fiken Peru |
kr. | |
![]() |
0 stk
Eddik
Basisvare Allerede i handlekurven Eddik 7% Brun |
kr. | |
![]() |
0 stk
Balsamico Vineddik
Bytt Allerede i handlekurven Balsamico Vineddik |
kr. | |
![]() |
0 stk
Mandelpoteter
Bytt Allerede i handlekurven Mandelpoteter Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Seltin
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Seltin Original |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Gressløk
Allerede i handlekurven Fersk Gressløk i Pose, Etiopia |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rosenkål
Allerede i handlekurven Rosenkål |
kr. | |
![]() |
0 stk
Einebær
Allerede i handlekurven Einebær |
kr. | |
Varer for kr
Nok til
porsjoner
Prisforklaring
|