Legg til varer underveis i uken
Legger du til varer litt og litt gjennom uka er nesten hele jobben gjort når du skal legge inn neste bestilling
Pepperbiff | ||
800 g | Okse, indrefilet | |
2 ss | Hvit Pepper, malt | |
2 ss | Pepper, hel, grovknust | |
4 fedd | Hvitløk | |
1 ss | Meierismør, til steking | |
1 ss | Olivenolje, extra virgin, til steking | |
Sjalottløkkrem | ||
8 stk | Sjalottløk | |
1 kg | Salt, havsalt | |
25 g | Meierismør | |
2 ss | Creme fraiche | |
1 klype | Salt, havsalt | |
1 klype | Pepper, med kvern | |
2 dl | Hvitvin | |
Smørdampede asaprgesbønner | ||
400 g | Aspargesbønner, fersk | |
2 ss | Meierismør | |
1 stk | Sjalottløk | |
1 klype | Salt, havsalt | |
1 klype | Pepper, med kvern | |
Potetgull | ||
8 stk | Mandelpotet | |
1 l | Soyaolje | |
3 klype | Salt, havsalt |
Sjalottløkkrem; Skjær tuppen på sjalottløkene og ta av det ytterste laget. Hell grovt salt i en jerngryte, legg i sjalottløken og dekk med salt. Sett gryten i oven på 180 grader i ca. 40 min. Ta løken ut av saltet. Press løken ut av skallet og knus den med gaffel i en kasserolle. Tilsett hvitvin og kok inn. Rør inn smør, créme fraîche, salt og pepper.
Pepperbiff; Knus hel pepper i en morter. Varm en panne med olivenolje og smør. Vend biffene i knust pepper og legg dem i den varme pannen og tilsett fire hele, uskrelte hvitløkfedd. Strø over litt salt. Stek biffene i fire-fem min. på begge sider. Stek dem videre i ovn på 180 grader i fem min. Ta biffene ut av pannen. La dem hvile i fem min., hold dem varme.
Smørdampede aspargesbønner; Rens bønnene ved å skjære av endene. Kok dem i saltet vann i 2-3 min. Avkjøl dem raskt i kaldt vann slik at de beholder den grønne fargen.Varm opp litt smør i en kjele og varm opp aspargesbønnene. Tilsett finhakket sjalottløk, og smak til med salt og pepper.
Potetgull; Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, med en mandolin om du har. Skyll potetene i vann og tørk dem godt med et kjøkkenpapir. Varm opp oljen i en kasserolle med høye kanter. Ha potetskivene i oljen og friter dem til de er gylne og sprø. Ikke friter alle på engang. Legg dem over på et kjøkkenpapir og dryss salt over med en gang.
Server pepperbiffen med sjalottløk, smørdampede aspargesbønner og potetgull.
Foto:
Stian Broch