Gulrotsuppe med ingefær

Name: Gulrotsuppe med ingefær
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 stk Gulrøtter; 1 stk Gul løk; 20 g Fersk ingefær; 1 ts Salt, havsalt; 0.5 stk Brød, grovt, helt; 10 g Koriander; 2 ss Olivenolje, liten; 12 dl Grønnsakbuljong; 2 dl Kokosmelk; 1 ts Pepper, med kvern; 2 ss Karri

30 minLett

175,42 kr

4 porsjoner • 22,85 kr per porsjon

Porsjoner

Denne gulrotsuppen blir ekstra spennende med karri, kokosmelk og ingefær. Pynt med koriander, server med godt brød og middagen er komplett.

Ingredienser

Gulrotsuppe med ingefær
10 stk	Gulrøtter
1 stk	Gul løk
20 g	Fersk ingefær, finhakket
1 ts	Salt, havsalt
0,5 stk	Brød, grovt, helt
10 g	Koriander, finhakket
2 ss	Olivenolje, liten
12 dl	Grønnsakbuljong
2 dl	Kokosmelk
1 ts	Pepper, med kvern
2 ss	Karri

Instruksjoner

Vask og rens grønnsaker. Kutt gulrøtter og løk i jevne terninger. Finhakk ingefær og koriander.

Varm olivenolje og smør i en kjele på middels varme. Legg i gulrøtter, løk, ingefær og halvparten av korianderen. Stek til grønnsakene er gylne i ca. 5-7 minutter.

Tilsett buljong, kokosmelk, karri, salt og pepper. Kok opp og sett på lokk. La det koke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.

Legg over i en blender (bruk eventuelt stavmikser) og kjør til en jevn suppe. Hell så alt tilbake i kjelen og varm opp.

Skjær opp skiver av brød i mellomtiden.

Server rykende varm gulrotsuppe med ingefær. Topp med korianderblader, og legg brød på siden.

Foto:

Silje Feiring

Supper Vegetar Middag Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding