Tourlou- gresk vegetarmiddag
Elin Larsen

Tourlou- gresk vegetarmiddag

1 tLett
kr 456,50
4 porsjonerkr 59,37 per porsjon
Tourlou er bare en av mange vegetarretter som serveres i Hellas. Dette er hverdagsmat som er billig å lage. Slike retter serveres sjeldent på tavernaer og restauranter beregnet for turister, og dermed går man dessverre glipp av mange opprinnelige greske smaker.

Tourlou
0,5 dlOlivenolje, liten
1 stkAubergine, fersk
6 stkPoteter, skrelles, deles i 4
1 stkSquash, tykke skiver
1 stkPaprika, rød
1 stkPaprika, grønn
1 stkGul løk, finhakkes
2 feddHvitløk, tynne skiver
500 gTomater
3 dlGrønnsakbuljong
1 ssTomatpuré
1 tsKruspersille, fersk
0,5 tsOregano, tørket
1 klypeSalt, havsalt, smak til
1 klypePepper, med kvern, smak til
Tilbehør
0,5 stkBrød, grovt, helt
1 pkFetaost
0,5 stkSitroner, økologisk, saften
0,5 pkOliven, kalamata
Instruksjoner
1

GRØNNSAKER

2

Aubergine: deles i fire hvorpå hver firedel deles i halvannen cm. tykke biter. Bitene legges på et fat med skallet ned, og overstrøes rikelig med salt. Dette må ligge i mimimum 20 minutter for å få bitterstoffene ut av auberginen. Bitene skylles før de går i kasserollen.

3

Squash: skjær av stilk og tupp og del i 1 cm tykke skiver.

4

Rød og grønn paprika: deles i fire og strimles i ca ½ cm tykke strimler.

5

Plommetomater deles i to. Stilkfestet skjæres bort. Tomatkjøtt skal grovraspes over grønnsakene. Skallet kastes.

6

FREMGANGSMÅTE

7

Varm oljen. Tilsett løk og hvitløk, som freses til du så vidt ser de begynner å bli gyllen.

8

Ha i alle grønnsakene og vendt godt. Grovrasp tomatene over grønnsakene. Tilsett litt persille, oregano, grønnsakskraft og tomatpure og rør godt. Kokes på middels varme 45- 60 min. IKKE RØR, men rist og vend på kasserollen noen ganger underveis.

9

Serveres med svart oliven, skivet fetaost og rause skiver med godt brød. Det smaker godt med litt skviset sitronsaft over maten!

10

Nyt et fabelaktig godt og supersunt måltid!

Foto:

Elin Larsen