Tourlou- gresk vegetarmiddag
1 time
1 t
Lett
773
har lagret oppskriften
| Tourlou | |
|---|---|
| dl | olivenolje, liten |
| stk | aubergine, fersk |
| stk | poteter, skrelles, deles i 4 |
| stk | squash, tykke skiver |
| stk | paprika, rød |
| stk | paprika, grønn |
| stk | gul løk, finhakkes |
| fedd | hvitløk, fersk, tynne skiver |
| g | tomater |
| dl | grønnsakbuljong |
| ss | tomatpuré |
| ts | kruspersille, fersk |
| ts | oregano, tørket |
| klype | salt, havsalt, smak til |
| klype | pepper, med kvern, smak til |
| Tilbehør | |
| stk | brød, grovt, helt |
| pk | fetaost |
| stk | sitroner, økologisk, saften |
| pk | oliven, kalamata |
Tourlou er bare en av mange vegetarretter som serveres i Hellas. Dette er hverdagsmat som er billig å lage. Slike retter serveres sjeldent på tavernaer og restauranter beregnet for turister, og dermed går man dessverre glipp av mange opprinnelige greske smaker.
- GRØNNSAKER
- Aubergine: deles i fire hvorpå hver firedel deles i halvannen cm. tykke biter. Bitene legges på et fat med skallet ned, og overstrøes rikelig med salt. Dette må ligge i mimimum 20 minutter for å få bitterstoffene ut av auberginen. Bitene skylles før de går i kasserollen.
- Squash: skjær av stilk og tupp og del i 1 cm tykke skiver.
- Rød og grønn paprika: deles i fire og strimles i ca ½ cm tykke strimler.
- Plommetomater deles i to. Stilkfestet skjæres bort. Tomatkjøtt skal grovraspes over grønnsakene. Skallet kastes.
- FREMGANGSMÅTE
- Varm oljen. Tilsett løk og hvitløk, som freses til du så vidt ser de begynner å bli gyllen.
- Ha i alle grønnsakene og vendt godt. Grovrasp tomatene over grønnsakene. Tilsett litt persille, oregano, grønnsakskraft og tomatpure og rør godt. Kokes på middels varme 45- 60 min. IKKE RØR, men rist og vend på kasserollen noen ganger underveis.
- Serveres med svart oliven, skivet fetaost og rause skiver med godt brød. Det smaker godt med litt skviset sitronsaft over maten!
- Nyt et fabelaktig godt og supersunt måltid!
Foto: Elin Larsen
