Tradisjonell Gochugaru (Capsicum annuum) til bruk i f.eks. kimchi, Gochujang eller chili crisp. Gochugaru har en kompleks smaksprofil med krydret, søt og litt røykfylt smak. Disse koreanske chiliflakene er knall røde og hva styrke angår så befinner de seg i nedre sjiktet av middels sterke (4000-8000 scovillegrader)