Svart hvitløk har en søt, men likevel salt umami-smak, og med smaksnoter av bla. melasse, balsamico, tamarind og karamell, er svart hvitløk et unikt tilskudd til mange retter. Svart hvitløk passer godt til kjøttretter, sauser eller grønnsaker og bør tilsettes på slutten av tilberedningen. Selv i søte retter kan svart hvitløk passe ypperlig.