Porchettina

Porchetta er en gammel, tradisjonell rett fra Roma og omegn som uten tvil er en «kongerett» til enhver folkelig event. Porchetta er utbeinet svineribbe som rulles med rikelig med krydder. En Porchettina fra Felloni Spekehus er en liten porchetta på ca 1kg. Porchettinaen leveres rå og skal stekes hel i ovnen til den får en sprø, gyllen svor og er saftig inni. En av de viktigste særtrekkene ved Porchettina fra Felloni Spekehus er en rik smak preget av rosmarin og fennikelfrø.