Oda kaster minst mat av alle matbutikkene

I alle butikker blir du møtt av fersk bakst og fristende frukt og grønt som BUGNER. God eksponering og høyt varetrykk kalles det. Og som salgstriks gir det mening. Stort utvalg frister og selger – men aldri nok.

Selv med flinke ansatte som rullerer varene blir aldri alt solgt før det blir dårlig (eller triller på gulvet).

Og dårlig blir det. Det meste av frukt og grønt holder seg best på kjøl, ikke blant tafsing i romtempererte butikklokaler. Bakervarer blir tørre – selv svøpt i cellofan.

Nedprising, donasjoner, restemat-oppskrifter, bedre innkjøp og andre gode tiltak bøter på symptomet, men ikke sykdommen.

Dagligvarehandelen har på få år klart å redusere matsvinnet med 40%. Det er imponerende, men også urovekkende at det har vært så “lett” å kutte så mye. Det sier mest om hvor lite effektivt man egentlig har drevet.

Problemet med matbutikkene er ... matbutikkene

Matsvinn er den beste indikatoren på effektiv butikkdrift. Høyt matsvinn er et resultat av dårlig oversikt, manuelle innkjøpsprosesser og suboptimal produkthåndtering.

Alle som driver butikk vet jo godt hvordan mat egentlig bør behandles. Smart innkjøpsteknologi som forutser faktisk salg er nærmest hyllevare.

Problemet er bare at den gamle butikkmodellen står i veien for å bruke kunnskapen og de beste verktøyene. Fysiske butikker er manuelle og helt avhengig av at det bugner for å skape salg.

Mat er mat. Ikke markedsføringsmateriell ...

I Oda er det ingenting som bugner. Frukt og grønt kommer direkte fra bøndene og ligger kjølig i riktig temperatursone helt til de leveres på døra til kundene. Brød bakes på bestilling basert på hvor mye kundene har kjøpt, og med sentrallager har vi full kontroll på alt av bestillinger, datoer og svinn.

Ikke minst vet vi med stor nøyaktighet hvor mye varer vi kommer til å selge, slik at vi unngår å kjøpe inn mer enn vi trenger. Og skulle vi se at et parti nærmer seg utløpsdatoen endrer vi appen med et tastetrykk slik at kundene enkelt eksponeres for alt som må ut.

Det gjør at vi i gjennomsnitt har et matsvinn på 0,5% av omsetningen vår. Hvor mye er egentlig det? Vel, selv etter at de nesten har halvert sitt eget matsvinn har de fysiske butikkene fremdeles dobbelt så mye matsvinn som Oda.

Vi er stolte av matsvinnarbeidet vårt, men aldri helt fornøyd. Derfor jobber vi daglig datadrevet for å stadig optimalisere driften.

Skal man selge mat er det dumt å kaste mat. Spesielt når matsvinn også er et helt enormt – og virkelig meningsløst – bærekraftsproblem som står for om lag 10% av de globale utslippene.