Pizzadeig til hjemmelaget pizza

1. Bland pizzamel, olivenolje, salt, gjær og kaldt vann i en bakebolle. Elt deigen til den er smidig og slipper sidene av bollen. Bruk kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter eller elt for hånd i ca. 15 minutter.

1. Dekk til bakebollen og sett deigen til heving i kjøleskapet i ca. 24 timer. Lang og kald heving gir en smidig deig med høyere kanter og bedre smak.

1. Ta deigen ut av kjøleskapet omtrent 1 time før baking. Del deigen i fire like store emner og form stramme deigkuler. La dem hvile tildekket i ca. 1 time.

Forvarm stekeovnen til 250 grader.

Dryss mel på bordet og vend deigen forsiktig i melet og jobb med fingertuppene fra midten og ut mot kanten. La det være 1-2 cm igjen av kanten

1. Topp pizzabunnen med ønsket saus, ost og topping.

1. Stek pizzaen i forvarmet i ca. 5 til 8 minutter. Steketiden avhenger av hvor varm ovnen din er.