Frifor-brødet

Løs opp gjæren i vannet og bland sammen med alle de andre ingrediensene i en bolle til du får noe som ligner på en sammenhengende deig. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på kjøkkenbenken over natten (8–12 timer).

Neste dag løsner du deigen fra kanten av bollen og strekker og bretter den over seg selv noen ganger, uten å slå ut all luften. Bruk litt mel for å unngå kliss. Lemp så deigen ut på et melet bakepapir (for å unngå å grise til kjøkkenbenken) og form deigen til en ball.

Kutt noen ordentlige snitt på toppen av deigen hvis du vil kontrollere hvor den sprekker når den stekes. Fjern overflødig mel fra bakepapiret, brett inn hjørnene og løft det med deigen på over i en jerngryte og sett på lokket.

Sett gryta i kald ovn, skru på 220 °C varmluft og stek i ca. 1,5 time til brødet er gyllent og har sprø skorpe. For å sjekke om det er ferdig løfter du brødet ut av gryta og banker lett på bunnen. Høres det hult ut, er det klart.