Panert schnitzel med potetsalat

Name: Panert schnitzel med potetsalat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 klype Pepper, malt; 100 g Griljermel/paneringsmel; 2 ss Olivenolje, extra virgin; 1 stk Egg; 1 dl Hvetemel; 800 g Svinekoteletter; 1 ss Meierismør; 1 dl Creme fraiche; 3 ss Olivenolje, extra virgin; 1 ss Hvit Balsamico; 1 klype Salt, fint; 150 g Sukkererter; 80 g Reddik, ferske; 0.5 stk Gressløk, frisk; 1 klype Pepper, malt; 600 g Middagspotet; 0.5 stk Sitroner, økologisk

45 minMiddels

384,50 kr

4 porsjoner • 45,94 kr per porsjon

Porsjoner

Schnitzel (eller snitzel, om du virkelig ikke har tid til å stave riktig) er en ekte hverdagsklassiker. I denne oppskriften lages schnitzelen av svinekoteletter, men også kalv, kylling og kalkun er gode alternativer. Som tilbehør presenteres en frisk og sommerlig potetsalat som kompletterer retten fint.

Ingredienser

Schnitzel
1 klype	Pepper, malt
100 g	Griljermel/paneringsmel
2 ss	Olivenolje, extra virgin
1 stk	Egg
1 dl	Hvetemel
800 g	Svinekoteletter
1 ss	Meierismør
Potetsalat
1 dl	Creme fraiche
3 ss	Olivenolje, extra virgin
1 ss	Hvit Balsamico
1 klype	Salt, fint
150 g	Sukkererter
80 g	Reddik, ferske
0,5 stk	Gressløk, frisk
1 klype	Pepper, malt
600 g	Middagspotet
Tilbehør
0,5 stk	Sitroner, økologisk

Instruksjoner

Sett ovnen på 150 grader.

Potetsalat: Skrell og kok potetene i saltet vann. Hell av vannet og la potetene avkjøles.

Skyll og del sukkerertene på langs, skyll og del reddikene i kvarter, og skyll og finhakk gressløken.

Schnitzel: Skjær koteletten i 1 cm tykke skiver hvis du har hel, benfri kotelett. Legg en skive i en plastpose på et skjærebrett. Bank den tynn ved hjelp av baksiden av en tung kasserolle, eller bruk en kjøttbanker hvis du har. Gjenta prosessen med alle kotelettskivene. Salt og pepre hver kotelett på begge sider.

Hell mel på en tallerken og strøbrød på en annen. Visp opp egget i en dyp tallerken. Vend kotelettene først i mel, deretter i egg og til slutt i strøbrødet.

Varm opp olje og smør i en stekepanne og stek kotelettene gyllenbrune på begge sider på middels varme, ca. 2 min på hver side. Oppbevar dem i ovnen på et ildfastform til det er tid for servering.

Potetsalat: Del de avkjølte potetene i to, ha dem i en bolle og bland dem med grønnsaker og gressløk. Tilsett crème fraîche, olje og balsamicoeddik, og smak til med salt og pepper.