Panert schnitzel med potetsalat

1. Sett ovnen på 150 grader.

1. Potetsalat: Skrell og kok potetene i saltet vann. Hell av vannet og la potetene avkjøles.

1. Skyll og del sukkerertene på langs, skyll og del reddikene i kvarter, og skyll og finhakk gressløken.

1. Schnitzel: Skjær koteletten i 1 cm tykke skiver hvis du har hel, benfri kotelett. Legg en skive i en plastpose på et skjærebrett. Bank den tynn ved hjelp av baksiden av en tung kasserolle, eller bruk en kjøttbanker hvis du har. Gjenta prosessen med alle kotelettskivene. Salt og pepre hver kotelett på begge sider.

1. Hell mel på en tallerken og strøbrød på en annen. Visp opp egget i en dyp tallerken. Vend kotelettene først i mel, deretter i egg og til slutt i strøbrødet.

Varm opp olje og smør i en stekepanne og stek kotelettene gyllenbrune på begge sider på middels varme, ca. 2 min på hver side. Oppbevar dem i ovnen på et ildfastform til det er tid for servering.

1. Potetsalat: Del de avkjølte potetene i to, ha dem i en bolle og bland dem med grønnsaker og gressløk. Tilsett crème fraîche, olje og balsamicoeddik, og smak til med salt og pepper.

1. Varm opp olje og smør i en stekepanne og stek kotelettene på middels høy varme til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 2 minutter på hver side.