Burrito med tempeh, ris, salsa og avokado

Name: Burrito med tempeh, ris, salsa og avokado
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 ss Solsikke/raps/stekeolje; 1 stk Lime; 1 håndfull Salat, grønn; 6 stk Tortillas; 250 g Tempeh; 1 stk Avokado, fersk; 1 håndfull Cherrytomater, røde; 3 ss Mais, hermetisk; 1 håndfull Koriander; 3 ss Rømme; 1 stk Løk; 2 ts Tacokrydder, gourmet; 1 dl Ris, fullkorn; 1 dl Linser, grønne

30 minLett

452,80 kr

3 porsjoner • 60,50 kr per porsjon

Porsjoner

Saftige burritos fylt med krydret tempeh, ris, linser og friske grønnsaker. En næringsrik, mettende og smakfull middag med god balanse mellom krydder, syre og kremet avokado.

Ingredienser

Burrito med tempeh, ris, salsa og avokado
1 ss	Solsikke/raps/stekeolje
1 stk	Lime
1 håndfull	Salat, grønn
6 stk	Tortillas
250 g	Tempeh
1 stk	Avokado, fersk
1 håndfull	Cherrytomater, røde
3 ss	Mais, hermetisk
1 håndfull	Koriander
3 ss	Rømme
1 stk	Løk
2 ts	Tacokrydder, gourmet
1 dl	Ris, fullkorn
1 dl	Linser, grønne

Instruksjoner

Kok fullkornsris etter anvisning på pakken. Hel av linsevann.

Skjær løken i strimler og stek den myk i litt olje. Smuldre tempehen i små biter og stek sammen med løken til den får litt farge. Tilsett tacokrydder og ca. 3 ss vann, og la det surre noen minutter.

Del cherrytomatene i fire og bland med grovhakket koriander, litt limejuice og en klype salt. Skjær avokado i skiver og riv salaten grovt.

Varm tacolefsene raskt i en tørr panne eller i ovnen til de blir myke.

Fordel ris, tempehblanding, linser, mais, tomatblanding, avokado, rømme og salat på lefsene.

Brett sidene inn og rull til burritos. Server gjerne med ekstra lime.

Foto:

Helios

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding