Pastasalat med risoni, brokkolini og persillekrem

Name: Pastasalat med risoni, brokkolini og persillekrem
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Fløte; 110 g Salat, Big Butter; 400 g Brokkolini; 100 g Soltørkede tomater; 100 g Oliven, sorte; 100 g Mandler; 2 fedd Hvitløk; 1 stk Sitroner; 2 ss Olivenolje, extra virgin; 300 g Risoni; 20 g Kruspersille, fersk; 1.5 ts Salt

30 minLett

314,93 kr

4 porsjoner • 52,72 kr per porsjon

Porsjoner

En smakfull og fargerik rett med sprø, ovnsbakt brokkoli dekket i en smakfull oliven- og tomatcrust. Servert med kremet persillesaus og myk orzo-pasta blir dette en perfekt balanse mellom tekstur og smak. En nydelig plantebasert middag som imponerer!

Ingredienser


200 ml	Fløte
110 g	Salat, Big Butter
400 g	Brokkolini
100 g	Soltørkede tomater
100 g	Oliven, sorte
100 g	Mandler
2 fedd	Hvitløk
1 stk	Sitroner, Saften
2 ss	Olivenolje, extra virgin
300 g	Risoni
20 g	Kruspersille, fersk
1,5 ts	Salt

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 200°C

Ha soltørkede tomater, oliven, mandler, hvitløk, 1 ½ ts salt og sitronsaft i en blender eller stavmikser og kjør til en grov pasta.

Skyll brokkoliniene og legg dem på et kledd stekebrett. Drypp over olivenolje og vend godt. Fordel olivenkrusten jevnt over brokkoliniene og trykk den lett fast. Stek i ovnen i ca. 20 minutter til brokkoliniene er møre og toppingen sprø.

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann og kok risoni-pastaen etter anvisningen på pakken. Sil av vannet og rør inn en liten klunk olivenolje.

Varm havrefløte i en liten kjele på lav varme, tilsett persille, sitronsaft og salt, og la den trekke i 3–5 minutter uten å koke.

Fordel salatblader på tallerkener, legg på orzo-pasta og topp med den ovnsbakte brokkolinien. Hell over rikelig med persillesaus og dryss eventuelt over ekstra olivenkrust, persille og en skvett olivenolje før servering.

Foto:

Onna

Pasta

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding