Mettende salat med pestopoteter og mozzarella

Name: Mettende salat med pestopoteter og mozzarella
Yield: 4
Ingredients: 110 g Salat, Big Butter; 700 g Småpoteter med skall; 1 stk Pesto, grønn; 2 stk Mozzarella eller burrata, fersk; 100 g Soltørkede tomater

Middels

kr 224,86

4 porsjoner • kr 44,14 per porsjon

Porsjoner

En mettende potetsalat med frisk salat, pesto, mozarella og soltørkede tomater. Supergodt og veldig enkelt. Kan fint spises alene, eller nytes ved siden av litt godt brød eller grillmat.

Mettende salat med pestopoteter og mozzarella
110 g	Salat, Big Butter
700 g	Småpoteter med skall
1 stk	Pesto, grønn
2 stk	Mozzarella eller burrata, fersk
100 g	Soltørkede tomater

Instruksjoner

Forvarm stekeovnen til 180oC

Skyll og kutt opp potetene i passe store biter, ca. 2-3cm. Dekk de til med litt olivenolje,salt og pepper på et kledd stekebrett. Stek de så i 15-20 minutter i ovnen. Når potetene er møre, ta de ut av ovnen og la de avkjøle seg på en rist.

Bland potetene sammen med halvparten av pestoen.

Da kan du dandere; begynn med å lage en seng av salatblader i bunn på et stort fat, deretter pestopotetene, soltørket tomat og riv over biter av mozarellaen. Topp det hele med mer pesto, og evt. urter eller spirer.

Velbekomme! Nyt alene, eller server med litt godt brød til.

Topp gjerne salaten med spirer eller urter.

Foto:

ONNA

Salat Vegetar Raske middager Lunsj Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding