Hopp til hovedinnhold
Couscoussalat med valnøttchorizo og ovnsbakte gulrøtter
ONNA

Couscoussalat med valnøttchorizo og ovnsbakte gulrøtter

30 minLett
kr 320,20
4 porsjonerkr 30,37 per porsjon
En digg couscoussalat med ovnsbakte gulrøtter og en supergod og crunchy hjemmelaget vegansk chorizo. Overraskende enkelt, og supergodt. Passer ypperlig til en grønn middag, men funker også like bra som lunsj dagen etter!

Couscoussalat
125 gSalatmiks, Mamma Mia
2,5 dlCouscous
400 gGulrøtter
2 ssOlivenolje, extra virgin
1 tsSalt, tilpass mengde etter eget ønske
1 tsPepper, malt, tilpass mengde etter eget ønske
Valnøttchorizo
100 gValnøtter
50 gSoltørkede tomater
30 gOliven, sorte
1 ssLønnesirup
1,5 ssTacomiks, krydder
2 tsSalt
Rømme- og limedressing
3 dlRømme og creme fraiche, alternativt créme fraîche
1 stkLime, fersk, økologisk, revet skall
0,5 tsSalt
Instruksjoner
1

Forvarm ovnen til 180ºC

2

Lag couscous etter anvisning på pakke. TIPS! Vann kan gjerne byttes ut med grønnsaksbuljong for mer smak.

3

Kutt gulrøttene i biter som er ca. 3cm lange, og dekk de med litt olivenolje, litt salt og pepper på et kledd stekebrett. Stek de i 15-20 minutter i ovnen til de er møre.

4

Lag chorizoen, som også skal stekes i ovnen sammen med gulrøttene. Bruk en blender eller stavmikser, og bland sammen valnøtter, soltørket tomat, oliven, lønnesirup, tacokrydder og 2 ts salt. Det skal bli en smuldrete masse. Fordel massen ut på et stekebrett med bakepapir, og sett det inn i ovnen sammen med gulrøttene. La steke i 10 minutter, før du tar den ut og lar den avkjøles sammen med gulrøttene. (TIPS! Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en mnd.)

5

For å lage dressingen, skyll limen godt og riv skallet over 3dl rømme, før du blander det sammen. Smak til med litt salt.

6

Når ingrediensene er avkjølt kan du dandere; Mamma Mia salatmix i bunn, etterfulgt av couscous, gulrøtter, dressing og dryss over valnøttchorizoen. Riv gjerne også over litt ekstra limeskall.

7

Nyt i vei!

Foto:

ONNA