Hopp til hovedinnhold
Bakt aubergin- og tomatsalat
Irina Smit

Bakt aubergin- og tomatsalat

30 minLett
kr 197,80
8 porsjonerkr 17,19 per porsjon
En av mine absolutt favoritt sidesalater! Blandingen av myke, godt stekte aubergin, søte og sprø cherrytomater, salte oliven og litt rødløk og urter. Passer perfekt til grillmat på sommeren, til hageselskaper eller som tilbehør til middag.

Bakt aubergin- og tomatsalat
1 stkAubergine, fersk
5 stkVårløk
250 gCherrytomater, røde
1 tsSalt
1 tsPepper, malt
1 tsOregano, tørket
4 ssBladpersille, finhakket
4 ssOliven, hakk evt. opp olivene dersom de er store
Instruksjoner
1

Kutt auberginen i terninger og legg de på stekebrett med bakepapir. Ha olivenoljen og krydderet over.

2

Stek på 220 grader i ca 20 minutter. De skal bli helt møre og litt brune i kantene

3

Kutt cherrytomater i to eller fire. Kutt vårløken i små biter. Finhakk persillen og bland alt med auberginen.

4

Smak til om du eventuelt vil ha mere krydder i.

5

Pynt med litt persille og evt spiselige blomster hvis du har.

Det er også veldig godt med hakkede, ristede salte mandler eller cashewnøtter i denne salaten for litt ekstra crunch.

Foto:

Irina Smit