Pinnekjøtt med rotmos og saus

Vann ut pinnekjøttet i vann over natten i romstemperatur. Fyll en stor kjele med bjørkepinner og fyll på vann i høyde med dette. Legg i pinnekjøttet og la det det dampe under lokk på svak varme i ca 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt! – etterfyll med vann eller øl. Ønsker du å dampe vossakorv med pinnekjøttet legger du de i de siste 15 minuttene.

Skrell og del kålrabi, søtpotet og gulrøtter i biter og kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos de grovt. Ha i fløte og smør og smak til med salt og pepper. Tips: godt med litt smørstekt hvitløk oppi også!

Kok opp potetene.

Kok opp sjyen med sennep, fløte og pepper og rør ut maizena i litt kaldt vann og tilsett under omrøring slik at du får en tykkere saus. Smak til med appelsinsaft.

Server pinnekjøttet på et fat med rosmarin, med rotmos, poteter og deilig saus til.