Quesadillas med østerssopp, guacamole og sidesalat
ONNA

Quesadillas med østerssopp, guacamole og sidesalat

25 minLett
kr 387,40
4 porsjonerkr 70,51 per porsjon
En superdigg og enkel vegetarmiddag bestående av crispy quesadillas med sopp- og ostefyll, servert med hjemmelaget guacamole, rømme og en frisk sidesalat.

Quesadillas med østerssopp, guacamole og sidesalat
400 gØsterssopp, fersk
4 stkSjalottløk
3 feddHvitløk
2 ssSolsikke/raps/stekeolje
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
2 stkAvokado, fersk
0,5 stkRødløk
200 gTomater
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
0,5 stkLime, saften av
8 stkTortillalefse, large
200 gCheddar, revet
1 stkButterhead-salat
1 ssOlivenolje, extra virgin
0,5 stkLime, saften av
3 dlRømme og creme fraiche
Instruksjoner
1

Rens og kutt sopp og sjalottløk i små biter. Finhakk eller press hvitløksfedd.

2

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels varme og stek soppen til den begynner å få farge. Tilsett sjalottløk og hvitløk, la det surre til løken er blank. Krydre med salt og pepper.

3
  1. Del avokado i to, scoop ut avokadokjøttet og mos med en gaffel. Kutt opp rødløk og halvparten av tomatene i biter. Bland det sammen og smak til med salt, pepper og saften av lime.
4

Finn frem tortillalefser og fordel litt av soppfyllet utover. Dryss på et lag med ost, etterfulgt av mer soppfyll, enda mer ost og deretter en lefse på toppen.

5

Stek quesadillaene et par minutter på hver side i en varm panne til osten har smeltet og tortillaen er gyllen. For å få de ekstra crispy kan du ha litt smør i panna.

6

Sleng sammen sidesalaten i mellomtiden; riv bladene på salaten og ha de i en bolle med resten av tomatene, litt olivenolje og saften av lime.

7

Kutt opp quesadillaene og server sammen med sidesalaten, guacamole og rømme. Enjoy!

Foto:

Stine Stavland Lexberg