Quesadillas med østerssopp, guacamole og sidesalat
25 min
25 min
Lett
87
har lagret oppskriften
| Quesadillas med østerssopp, guacamole og sidesalat | |
|---|---|
| g | østerssopp, fersk |
| stk | sjalottløk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| stk | avokado, fersk |
| stk | rødløk |
| g | tomater |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| stk | lime, saften av |
| stk | tortillalefse, large |
| g | cheddar, revet |
| stk | butterhead-salat |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| stk | lime, saften av |
| dl | rømme |
En superdigg og enkel vegetarmiddag bestående av crispy quesadillas med sopp- og ostefyll, servert med hjemmelaget guacamole, rømme og en frisk sidesalat.
- Rens og kutt sopp og sjalottløk i små biter. Finhakk eller press hvitløksfedd.
- Varm opp en stekepanne med litt olje til middels varme og stek soppen til den begynner å få farge. Tilsett sjalottløk og hvitløk, la det surre til løken er blank. Krydre med salt og pepper.
- 1. Del avokado i to, scoop ut avokadokjøttet og mos med en gaffel. Kutt opp rødløk og halvparten av tomatene i biter. Bland det sammen og smak til med salt, pepper og saften av lime.
- Finn frem tortillalefser og fordel litt av soppfyllet utover. Dryss på et lag med ost, etterfulgt av mer soppfyll, enda mer ost og deretter en lefse på toppen.
- Stek quesadillaene et par minutter på hver side i en varm panne til osten har smeltet og tortillaen er gyllen. For å få de ekstra crispy kan du ha litt smør i panna.
- Sleng sammen sidesalaten i mellomtiden; riv bladene på salaten og ha de i en bolle med resten av tomatene, litt olivenolje og saften av lime.
- Kutt opp quesadillaene og server sammen med sidesalaten, guacamole og rømme. Enjoy!
Foto: Stine Stavland Lexberg
