Salat med posjert kyllingbryst og sesamdressing
Julie Ilona Balas

Salat med posjert kyllingbryst og sesamdressing

45 minLett
kr 812,60
4 porsjonerkr 129,96 per porsjon
Frisk salat i kombinasjon med posjert kyllingbryst og deilig sesamdressing. Komponenter som passer utrolig godt sammen, perfekt til en varm sommerdag!

Kyllingsalat
2 stkKyllingbryst, økologisk
0,5 stkSitroner, økologisk
1 stilkStangselleri
1 stkHvitløk, hel delt på tvers
2 ssFersk ingefær
2 stkLaurbærblad, hele
1 ssSalt, havsalt
150 gBacon, skivet
1 stkFrisesalat
1 stkIsbergsalat
1 stkAgurk
2 ssSesamfrø, ristede
10 gKoriander, grovhakket
Sesamdressing
3 ssTahin
3 ssOlivenolje, extra virgin
1 ssSoyasaus
1 ssAkasiehonning
2 stkLime, saften av
2 tsFersk ingefær, revet
0,5 dlVann, kaldt
0,5 tsSalt, havsalt
1 ssSesamfrø
Instruksjoner
1

Kok opp vann i en stor kjele med sitronskiver, stangselleri, hvitløksfedd, ingefær, laurbærblad og salt. La det koke ca. 5-10 minutter før du legger i kyllingbrystene og skrur ned varmen. Kyllingen skal ikke kokes, kun trekkes. La det trekkes på lav-medium varme i ca. 20-25 minutter.

2

La kyllingen avkjøles litt på en fjøl før du river den opp med to gafler. Legg så til side. PS! Kyllingskinnet kan entes slenges i kraftgryta eller sprøstekes som bacon!

3

Sprøstek bacon i en tørr stekepanne eller i stekeovn på 190 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl på kjøkkenpapir.

4

Riv salat i store biter. Skyll og tørk i en salatslynge. Del agurk i to og skrap ut kjernen med en skje. Del i halvmåner.

5

Ha tahini, olivenolje, flytende honning, saften av lime og revet ingefær i en skål. Visp det godt sammen. Tilsett kaldt vann mens du visper. Konsistensen skal være løs, men kremete. Smak til med salt og tilsett sesamfrø.

6

Fordel halvparten av dressingen over kyllingen og bland sammen. Fordel resten over salaten og agurken. Bland så kyllingen med salaten.

7

Topp til slutt salaten med sprøstekt bacon i biter, ristede sesamfrø og grovhakket koriander.

Foto:

Julie Ilona Balas