Surdeigsfocaccia med frisk rosmarin og havsalt
2 timer og 30 min
2 t 30 min
Lett
25
har lagret oppskriften
| Surdeigsfocaccia | |
|---|---|
| g | pizzamel, tipo-00 |
| stk | surdeig, tørket |
| ts | salt, fint |
| dl | vann, lunket |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| Topping | |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| ts | salt, havsalt |
| g | rosmarin, frisk |
Lag en luftig og god focaccia til 17. mai! Det italienske matbrødet smaker nydelig ved siden av mange retter, både til frokostbordet og middag. Med surdeig får du en luftig og sprø focaccia, toppet med olivenolje, rosmarin og flaksalt. 1 porsjon tilsvarer en stor form med focaccia.
- Finn frem en stor bolle og bland sammen hvetemel, surdeig og salt. Tilsett vann og olivenolje før du elter deigen godt i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til deigen er smidig. Deigen skal være bløt og klissete, så ikke bland inn ekstra mel.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve et lunt sted i ca. 60 minutter til den har blitt dobbelt så stor.
- Når deigen har hevet til dobbelt størrelse kler du en stor form (25x35 cm) med bakepapir og har deigen i formen.
- Fukt hendene med vann og trekk forsiktig i deigen slik at den går ut til kantene. Pass på å ikke trykke for mye på den slik at luftboblene går ut. Dekk til pannen og la deigen etterheve i ca. 45 minutter.
- Forvarm stekeovnen til 220 ° C over- og undervarme. Dypp fingertuppene i olivenolje og trykk ned deigen med fingrene, slik at du får små groper med noen centimeters avstand.
- Hell så over resten av oljen utover deigen og fordel godt. Dryss over havsalt og rosmarin etter ønsket mengde.
- Stek focacciaen nederst i ovnen i ca. 20-25 minutter. Brødet skal være gyllent med en tynn og sprø skorpe.
Tips
- Deigen kan også eltes for hånd, men da må den eltes i 15 minutter. Dette er viktig for å aktivere glutenet så man får riktig struktur på brødet.
Foto: Dr. Oetker
