Holy guacamoly burrito bowl
ONNA

Holy guacamoly burrito bowl

20 minLett
kr 421,10
4 porsjonerkr 45,12 per porsjon
En superlett og sunn burrito bowl med bønner og en dressing med et fantastisk chipotle-kick som tar deg rett til Mexico! Denne salaten er like god til lunsj eller middag og kan i tillegg mixes opp med andre grønnsaker du har i kjøleskapet. Dressingen har en fantastisk holdbarhet, så du kan enkelt doble oppskriften og lagre i kjøleskapet til senere.

Burrito bowl
4 stkByggris
290 gBønner, sorte
160 gMais
200 gTomater
2 stkAvokado, fersk
100 gFetaost
1 stkSalatblanding, rød og grønn
Dressing
6 ssHvitvinseddik
3 ssHonning
0,5 tsOregano, tørket
1 tsSalt, fint
1 tsPepper, malt
2 tsChipotle Paste
1 feddHvitløk
1,5 dlOlivenolje, extra virgin
Instruksjoner
1

Tilbered byggris etter anvisning på pakken.

2

Skyll bønnene godt i kaldt vann og renn av maisvannet. Vask, rens og kutt tomat og avokado i biter. Smuldre fetaost og finn frem salaten.

3

Lag dressingen ved å kjøre hvitvinseddik, honning, tørket oregano, salt, pepper, chipotle, hvitsløksfedd og olje i en blender, foodprosessor eller med en stavmikser. NB! Smak deg frem med chipotlen.

4

Da var det bare å begynne å dandere! Bruk salaten som base og legg deretter til mais, tomat, svarte bønnner, fetaost, avokado og byggris.

5

Hell over dressing, så mye eller lite du vil ha. Får du rester kan dette fint lagres i et glass i flere dager. Bland sammen og vipps så har du en smakfull salat på bordet!

Denne salaten egner seg like godt til middag som til lunsj.

Foto:

Stine Stavland Lexberg