Holy guacamoly burrito bowl

Name: Holy guacamoly burrito bowl
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Tomater; 4 stk Byggris; 290 g Bønner, sorte; 2 stk Avokado, fersk; 100 g Fetaost; 1 stk Salatblanding, rød og grønn; 160 g Mais; 6 ss Hvitvinseddik; 1 fedd Hvitløk; 2 ts Chipotle Paste; 0.5 ts Oregano, tørket; 1 ts Pepper, malt; 3 ss Honning; 1 ts Salt, fint; 1.5 dl Olivenolje, extra virgin

20 minLett

271,50 kr

4 porsjoner • 30,65 kr per porsjon

Porsjoner

En superlett og sunn burrito bowl med bønner og en dressing med et fantastisk chipotle-kick som tar deg rett til Mexico! Denne salaten er like god til lunsj eller middag og kan i tillegg mixes opp med andre grønnsaker du har i kjøleskapet. Dressingen har en fantastisk holdbarhet, så du kan enkelt doble oppskriften og lagre i kjøleskapet til senere.

Ingredienser

Burrito bowl
200 g	Tomater
4 stk	Byggris
290 g	Bønner, sorte
2 stk	Avokado, fersk
100 g	Fetaost
1 stk	Salatblanding, rød og grønn
160 g	Mais
Dressing
6 ss	Hvitvinseddik
1 fedd	Hvitløk
2 ts	Chipotle Paste
0,5 ts	Oregano, tørket
1 ts	Pepper, malt
3 ss	Honning
1 ts	Salt, fint
1,5 dl	Olivenolje, extra virgin

Instruksjoner

Tilbered byggris etter anvisning på pakken.

Skyll bønnene godt i kaldt vann og renn av maisvannet. Vask, rens og kutt tomat og avokado i biter. Smuldre fetaost og finn frem salaten.

Lag dressingen ved å kjøre hvitvinseddik, honning, tørket oregano, salt, pepper, chipotle, hvitsløksfedd og olje i en blender, foodprosessor eller med en stavmikser. NB! Smak deg frem med chipotlen.

Da var det bare å begynne å dandere! Bruk salaten som base og legg deretter til mais, tomat, svarte bønnner, fetaost, avokado og byggris.

Hell over dressing, så mye eller lite du vil ha. Får du rester kan dette fint lagres i et glass i flere dager. Bland sammen og vipps så har du en smakfull salat på bordet!

Denne salaten egner seg like godt til middag som til lunsj.

Foto:

Stine Stavland Lexberg

Meksikansk Grønnsaker Enkelt Salat Sommermat

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding