Blomkålgnocchi med julevri
Kristoffer Tvilde

Blomkålgnocchi med julevri

30 minLett
kr 235,02
4 porsjonerkr 22,70 per porsjon
Gnocchi lages tradisjonelt med mel og poteter, men fungerer knallgodt med blomkål. Blir deigen for klissete tilsetter du litt mer mel. Resten av året kan du sløyfe muskatnøtt i gnocchiene og servere med pesto eller tomatsaus. Topp med ristede pinjekjerner.

Blomkålgnocchi
1 stkBlomkål, fersk
2 dlHvetemel, siktet
0,5 stkMuskatnøtt, hel, revet
1 tsSalt, havsalt
4 ssSmør, økologisk
10 gSalvie, frisk
50 gParmesan, revet
50 gMandler, grovhakket
50 gGranateple, kjerner
Instruksjoner
1

Skjær blomkålen i biter og damp i ca. 7-10 minutter. Legg blomkålen i et kjøkkenhåndkle og press ut væsken i vasken.

2

Hell i en blender sammen med mel, revet muskatnøtt og salt. Miks i ca. 2-3 minutter. Kna deigen sammen. Tilsett mer mel dersom deigen setter seg fast på hendene. Rull til en pølse og kutt i biter.

3

Stek i en panne med smør eller olje i ca. 3-4 minutter på hver side. Tilsett salvie siste to minuttene av steketiden. Topp til slutt med revet parmesan, grovhakkede mandler og granateplekjerner.