Frokostquesadilla med eggerøre
30 min
30 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
85
har lagret oppskriften
| Frokostquesadilla | |
|---|---|
| stk | tortillalefse, medium |
| stk | egg |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, m/kvern |
| ts | sriracha-saus |
| stk | gul løk |
| ts | meierismør |
| g | revet ost |
| dl | kidneybønner |
| g | koriander, frisk |
| stk | lime, saften av |
Bytt ut det tradisjonelle fyllet i en quesadilla med myk eggerøre og bønner for en digg frokostvariant. Dette er perfekt å lage dagen etter en tacomiddag hvis du har tortillas og andre tacoråvarer til overs.
- Finn frem en stor stekepanne, gjerne i jern. Varm pannen til middels temperatur, og stek tortillaene lett på hver side mens du gjør klar resten. Oppbevar stekte tortilla under et kjøkkenhåndkle.
- Visp sammen egg, salt, pepper og chilisaus til en luftig røre. Finhakk løken.
- Smelt smør i en liten stekepanne, og surr løken til den er myk. Tilsett eggeblandingen og rør rundt i 2-3 minutter. Eggerøren skal være helt myk, da den stekes videre i quesadillaen.
- Grovrasp osten og fordel utover halve tortillaen. Fordel litt av eggerøren og bønnene over. Ha litt frisk koriander og topp med litt mer ost før du bretter tortillaen i to over fyllet. Fyll resten av tortillaene.
- Stek quesadillaene to av gangen i et par minutter, før du forsiktig snur dem og steker videre i et par minutter på andre siden også. Når osten er smeltet er det klart!
- Server med ekstra frisk koriander på toppen og en god skvis med lime.
Tips!
- Tilsett mer chilisaus om du liker det hett!
Oppskriften er hentet fra boken "Spis sammen" av Julie Ilona Balas
Foto: Anne Valeur
