Quesadilla med quinoa og mozzarella
30 min
30 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
638
har lagret oppskriften
| Quesadilla | |
|---|---|
| g | quinoa |
| stk | tortillalefse |
| stilk | vårløk |
| stk | paprika, rød |
| g | mozzarella, revet |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| ts | spisskummen |
| Guacamole | |
| stk | avokado, fersk |
| stk | rødløk |
| g | koriander, frisk, grovhakket |
| stk | lime, saften av |
Dette er en vegetarisk vri på den meksikanske klassikeren quesadilla! Enkel, velsmakende og mettende.
- Tilbered quinoa etter anvisning på pakken.
- Legg en tortillalefse i en ikke-klebende stekepanne og fordel ferdigkokt quinoa, finhakket vårløk, skivet paprika og revet mozzarella utover lefsen. Krydre med salt, pepper og spisskummen.
- Dekk over med en tortillalefse på toppen og stek til den underste lefsen er gyllen. Legg en tallerken over og snu panna opp ned. La deretter tortillalefsene gli over i panna og gjennomstek så på andre siden.
- Gjenta prosessen med resterende tortillalefser. Når lefsene er gylne på begge sider og osten har smeltet er quesadillaen ferdig.
- Del avokado i to, fjern steinen og mos avokadokjøttet i en bolle. Rens, finhakk og skyll rødløk i kaldt vann. Vend rødløken inn med avokadokjøttet og tilsett grovhakket koriander og saften av lime.
- Server saftige quesadilla med quinoa. Topp med guacamole eller server ved siden av!
